Karol Smith
野菜ジャルフレジ エクストラバガンザ：スパイシーなトマトソースで炒めた野菜の風味豊かな融合
野菜ジャルフレジは、さまざまな野菜を炒めてスパイシーでタガメ感のあるトマトソースで煮込んだ人気のインドカレーです。鮮やかな色合いと大胆な味わいで知られるこの料理は、ヘルシーで栄養価の高い食事を楽しみたい人に最適です。米やナーンと一緒に食べるのがおすすめで、ベジタリアンやヴィーガンにとっても素晴らしい選択肢です。
材料:
– 2大さじの植物油
– 1個の大きな玉ねぎ、薄切り
– 2かけのにんにく、みじん切り
– インチの生姜、すりおろし
– 1本の青唐辛子、輪切り（お好みで）
– 赤ピーマン、刻んだ
– 黄ピーマン、刻んだ
– 1本の人参、薄切り
– カリフラワーの房1カップ
– ブロッコリーの房1カップ
– グリーンビーンズ、切ったもの1/2カップ
– 缶（14オンス）のさいの目切りトマト1缶
– お茶さじのターメリック
– お茶さじのクミン
– お茶さじのコリアンダー
– 1/2茶さじの唐辛子パウダー
– 1/2茶さじのガラムマサラ
– 塩、適量
– 香り高いコリアンダー、刻んだ（飾り用）
調理方法:
1. 大きなフライパンまたは中華鍋で中火にかけて植物油を熱し、薄切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり透明になるまで炒めます。
2. みじん切りのにんにく、すりおろしの生姜、青唐辛子（使用する場合）を加えます。香りが立つまで2分ほど炒めます。
3. 刻んだ赤ピーマン、黄ピーマン、人参、カリフラワー、ブロッコリー、グリーンビーンズを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
4. 缶詰のトマトとそのジュースを加え、よく混ぜます。
5. 野菜にターメリック、クミン、コリアンダー、唐辛子パウダー、ガラムマサラ、塩を振りかけます。スパイスが均等に野菜にまぶされるように丁寧に混ぜます。
6. 弱火にして、トマトソースの中で野菜を約10〜15分間、または野菜が柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込みます。
7. 必要に応じて塩味を調整します。提供する前に新鮮に刻んだコリアンダーで飾り付けをします。
提供のアイデア:
– バスマティ米や蒸した白米と一緒に野菜ジャルフレジをお楽しみください。
– ナーンやロティと一緒に提供し、風味豊かなソースをすくうのに最適です。
– よりリッチな体験をするには、ヴィーガンヨーグルトをドルップまたはレモン汁を添えてお召し上がりください。
野菜ジャルフレジはテクスチャーやフレーバーの素晴らしいミックスを提供し、満足感のある栄養価の高い夕食に最適です。
