Karol Smith
野菜入りカシューナッツチキン炒め
説明:
この野菜入りカシューナッツチキン炒めは、さっぱりとした鶏胸肉、シャキシャキの野菜、そしてリッチでバターのような味わいのカシューナッツを組み合わせた、おいしく栄養価の高い料理です。忙しい平日の夕食に最適で、簡単に調理でき、おいしいアジア風の味が楽しめます。
材料:
– 鶏胸肉（無骨、皮なし）約1ポンド（450g）、薄切り
– カシューナッツ 1カップ
– 植物油 大さじ2
– 赤パプリカ（薄切り）1個
– 黄パプリカ（薄切り）1個
– 人参（せん切り）1本
– スナップエンドウ 1カップ
– にんにく（みじん切り）3片
– 生姜（おろし）大さじ1
– 青ねぎ（スライス）3本
– 醤油 1/4カップ
– 豆板醤 2大さじ
– 米酢 大さじ1
– 蜂蜜またはメープルシロップ 大さじ1
– とうもろこし澱粉 小さじ1 と 水大さじ2 の混ぜ合わせたもの
– 炊いたご飯または麺（サービング用）
– ごま（オプション、飾り用）
手順:
1. チキンの準備:
鶏肉を少しの塩と胡椒で味付けします。
2. カシューナッツを炒める:
大きな中華鍋またはフライパンで、中火で植物油大さじ1を熱します。カシューナッツを加え、2〜3分、金色になり香りが立つまで炒めます。カシューナッツを取り出しておきます。
3. チキンを炒める:
同じ鍋に残りの植物油大さじ1を加え、火を強火にして加えた状態でチキンを炒め、チキンが完全に火が通りピンク色がなくなるまで（約5〜7分）炒めます。鶏肉を取り出しておきます。
4. 野菜を炒める:
にんにくと生姜を加え、香りが立つまで30秒炒めます。その後、パプリカ、人参、スナップエンドウを加えます。野菜がしっかりするまで約4〜5分炒めます。
5. ソースを作る:
小さなボウルに醤油、豆板醤、米酢、蜂蜜またはメープルシロップを混ぜ合わせます。鍋の野菜の上にソースを流し入れ、よく混ぜます。
6. ソースをとろみ付ける:
チキンを鍋に戻し、カシューナッツを加えます。とうもろこし澱粉水を加え、さらに1〜2分加熱し、ソースがとろみがつき、全体がよく組み合わさるまで加熱します。
7. 仕上げと提供:
青ねぎを加えます。炒めたカシューチキンを炊いたご飯や麺の上に盛り付けます。お好みでごまを振りかけます。
おいしい健康的な野菜入りカシューナッツチキン炒めをお楽しみください！
