野菜と豆腐の入った旨味のあるタイ式レッドカレー

野菜と豆腐のサボリーファイヤーカレー

この楽しいタイ・レッド・カレーは、新鮮な野菜と豆腐の盛りだくさんを、豊かでクリーミーなココナッツミルクのカレーソースで煮込んだ、鮮やかで風味豊かな料理です。居心地の良い食事に最適で、満足感と栄養価があるこの料理は、あなたのキッチンにタイの味をもたらしてくれます。

材料:

• 赤カレーペースト 2スプーン
• ココナッツミルク（14オンス缶） 1缶
• 野菜スープ 1カップ
• 醤油 大さじ1
• ナンプラー（任意） 大さじ1
• 黒砂糖 大さじ1
• 赤パプリカ（スライス） 1つ
• 黄色パプリカ（スライス） 1つ
• ズッキーニ（切り刻み） 1本
• きのこ（スライス） 1カップ
• スナップエンドウ 1カップ
• 木綿豆腐（角切り） 1ブロック
• 新鮮なバジルの葉 1/4カップ
• ライム（くし切り） 1つ
• ご飯（ジャスミンライス） 食べる分

作り方:

1. 大きなフライパンまたは中華鍋に少しの油を熱し、中火で赤カレーペーストを加え、2分間ほど常にかき混ぜながら香りが立つまで炒める。
2. ココナッツミルクと野菜スープを注ぎ、よくかき混ぜる。混合物を煮立たせる。
3. 醤油、ナンプラー（使用する場合）、黒砂糖を加え、よく混ぜる。
4. 赤パプリカ、黄色パプリカ、ズッキーニ、きのこ、スナップエンドウを加える。野菜がやわらかくなるまで5〜7分間、またはまだシャキシャキ感のある状態になるまで煮る。
5. 角切り豆腐をそっと混ぜ、豆腐が温まるまでさらに2〜3分間煮る。
6. 火から外し、新鮮なバジルの葉を加える。
7. カレーをジャスミンライスと一緒に熱々で提供し、ライムを搾りかけるために添える。