Seweryn Dominsky
辛い韓国のキムチシチュー：伝統と熱を感じさせるハートウォーミングな料理
キムチシチュー、またはキムチジゲは、キムチの深いスパイシーでやや酸っぱい味わいを存分に楽しめる伝統的な韓国料理です。寒い季節によく食べられるこの慰めのあるシチューは、豆腐、豚肉、シーフードなど様々な食材を使用して作ることができます。この料理は豊かで濃厚な味わいで知られ、多くの人に愛されています。
材料:
主要材料:
– 2カップの熟成キムチ、刻んだもの
– 豚バラ肉200g、薄切り
– 固めの豆腐1丁、角切り
– 玉ねぎ中1個、薄切り
– 青ねぎ2本、刻んだもの
– 韓国唐辛子粉末（コチュガル）大さじ1
– 韓国唐辛子ペースト（コチュジャン）大さじ1
– 砂糖小さじ1
– 水またはブロス4カップ
– 醤油大さじ1
– ごま油小さじ1
– にんにく2片、みじん切り
– 塩、こしょう、適量
手順:
ステップ1: 準備
1. 全ての材料を用意し、キムチを刻んだり、豚バラ肉を薄切りにしたり、豆腐を角切りにしたり、青ねぎや玉ねぎを刻んで準備します。
ステップ2: 炒める
2. 大きな鍋で中火でごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくと薄切りの玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
ステップ3: たんぱく質を追加
3. 鍋に豚バラ肉の薄切りを加え、軽く焼き色がつくまで調理します。
ステップ4: キムチと調味料を加える
4. 刻んだキムチ、唐辛子粉末、コチュジャンを鍋に加え、よく混ぜ合わせて数分間調理します。
ステップ5: 液体を加える
5. 水またはブロスを注ぎ、醤油と砂糖を加えます。シチューをよくかき混ぜて沸騰させます。
ステップ6: 煮込む
6. 沸騰したら中火にし、20〜30分程度煮込みます。これにより味が混ざり合います。
ステップ7: 最終仕上げ
7. 豆腐と青ねぎを加えます。シチューをさらに5〜10分程度煮込んで豆腐を温めます。
ステップ8: 味を調整
8. シチューの味を確認し、必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。
ステップ9: 提供
9. キムチシチューを器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。通常、蒸したご飯と一緒に食べます。
豊かな伝統を受け継ぐ辛くてハートウォーミングな韓国のキムチシチューをご堪能ください。
