Seweryn Dominsky
ピリ辛スパイシーチキン入りのハートフルジョロフライス
ジョロフライスは、豊かで風味豊かなトマトベースと香り高いスパイスで知られる西アフリカの愛される料理です。このバージョンでは、スパイシーチキンを加えることで、よりパンチの効いた味わい深く満足感のある食事となり、どんな場面にもぴったりです。長粒米、酸味のあるトマト、風味豊かなスパイス、柔らかいチキンが組み合わさり、調和のとれた深い満足感ある料理が生まれます。
説明:
このピリ辛スパイシーチキンのジョロフライスは、一口ごとに味わい深いフレーバーが広がります。スパイシーマリネされたチキンが既に風味豊かなジョロフライスに美味しい辛味を加え、少しスパイスを楽しむ人にぴったりの料理です。米は、スパイス、トマト、チキンの組み合わせから入り組んだ風味を吸収し、塩味のきいた料理でありながら、わずかに甘い味わいも楽しめます。家族の集まりや特別イベントで大好評の一品となること間違いありません。
材料:
– チキンのマリネ:
– 1 kg チキンのもも肉またはドラムスティック
– 大さじ2の植物油
– 小さじ1のパプリカ
– 小さじ1のカイエンペッパー
– 小さじ1のニンニクパウダー
– 小さじ1の玉ねぎパウダー
– 小さじ1の塩
– 小さじ1/2のこしょう
– ジョロフライス:
– 2カップの長粒の蒸し米
– 1/4カップの植物油
– 細かく刻んだ大きな玉ねぎ1個
– にんにく3片、みじん切り
– すりおろした生姜小さじ1
– タイム小さじ1
– カレーパウダー小さじ1
– 細かく刻んだ赤パプリカ1個
– 細かく刻んだ緑パプリカ1個
– スコッチボンネットペッパー1個（辛口を好む場合、お好みで）
– トマトピューレ2カップ
– トマトペースト1/4カップ
– 鶏がらスープ4カップ
– ローリエ2枚
– 塩、こしょう適量
– 盛り付けには、新鮮なパセリまたはコリアンダーをトッピングしてください。
作り方:
チキンのマリネ:
1. 大きなボウルに植物油、パプリカ、カイエンペッパー、ニンニクパウダー、玉ねぎパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
2. チキンもも肉またはドラムスティックをボウルに加え、マリネ液をすべてのチキンにまんべんなく塗ります。
3. ボウルを覆い、チキンを冷蔵庫で1時間以上、可能であれば一晩マリネさせます。
スパイシーチキンの調理:
1. オーブンを200°Cに予熱します。
2. ペーパーシートを敷いた天板にマリネしたチキンを並べます。
3. 予熱したオーブンで30-35分間焼き、完全に調理されてきつね色になるまで焼きます。途中でひっくり返して均一に調理します。
4. オーブンから取り出しておきます。
ジョロフライスの準備:
1. 米を冷水でよく洗い、透明な水が出るまで洗い流し、水を切っておきます。
2. 大きな鍋で中火にかけた植物油に刻んだ玉ねぎを加え、5分程度炒めて透明になるまで炒めます。
3. みじん切りのにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに2分程度炒めます。
4. タイムとカレーパウダーを加え、そこに細かく刻んだ赤パプリカと緑パプリカを加えます。パプリカが少し柔らかくなるまで5分間程度調理します。
5. 鍋にトマトピューレとトマトペーストを加えます。トマトの混合物が少し減り、油がソースから分離し始めるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
6. 鶏がらスープを注ぎ入れ、もし使用する場合はスコッチボンネットペッパー全体とローリエを加えます。
7. 混合物を沸騰させます。火を弱め、洗い流した米をそっと混ぜ込みます。
8. しっかりとしたふたをして、弱火で20-25分間、米が炊け、液体が吸収されるまで炊きます。適切な蒸し方をするため、フタを頻繁に開けすぎないようにしてください。
9. 米が炊けたら、フォークでそっとほぐします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。
料理の組み合わせ:
1. 盛り付ける際には、ジョロフライスをお皿に盛り、焼いたスパイシーチキン片を上に置きます。
2. 鮮やかなパセリかコリアンダーをトッピングして、色と新鮮さを引き立たせます。
家族や友人と一緒にこのハートフルジョロフライスを楽しんで、スパイシーチキンからの満足感のある辛味と、フレーバーのレイヤーを堪能しましょう！
