贅沢なキヌア詰め焼きケールボート

デカダントなキヌア詰め焼きケールボート

この鮮やかで栄養価の高い料理は、ケールの栄養価とキヌアのたんぱく質の利点を組み合わせています。ハートウォーミングな前菜や軽いメインコースとして最適な焼きケールボートには、キヌア、野菜、豊かなスパイスが入った味わい豊かな混合物が詰められています。このレシピはおいしいだけでなく、グルテンフリーでビーガン仕様なので、様々な食事制限に対応できる優れた選択肢です。

材料:
– 生のケールの房１束
– キヌア 1カップ
– 野菜ブロス 2カップ
– 小さな赤玉ねぎ（みじん切り）
– 赤パプリカ 1個（さいの目切り）
– 缶詰の黒豆（水気を切って洗う）1缶
– にんにく（みじん切り）2片
– 粉コショウ 1茶さじ
– スモークパプリカ 1茶さじ
– コリアンダーの粉 1/2茶さじ
– 塩こしょう適量
– オリーブオイル大さじ2
– ライム果汁 1個分
– みじん切りの新鮮なシントな火ガーリック(デコレーション用)

手順:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱。
2. キヌアを調理: キヌアを冷水でよく洗い、中くらいの鍋に入れて野菜ブロスを加えます。沸騰させ、その後弱火にして蓋をして約15分間炊きます。キヌアが炊け、液体が吸収されたらフォークでふんわりさせ、取り分けます。
3. ケールの準備: キヌアを炊いている間に、ケールの葉を洗って乾かします。硬い茎を取り除き、葉を大きなボート状のピースに切ります。
4. 野菜を炒める: 大き目のフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、赤玉ねぎを加え、約3分間、柔らかくなるまで調理します。赤パプリカを加え、さらに2分間調理します。にんにくを加え、風味が立つまで約1分調理します。
5. 具を組み合わせる: フライパンに炒めあげたキヌア、黒豆、粉コショウ、スモークパプリカ、コリアンダー、塩、こしょうを加えます。よく混ぜて組み合わせます。熱が通るまで約3〜5分間調理します。ライム果汁を具に絞り、よく混ぜます。
6. ケールのボートを組み立てる: オーブンシートにケールの葉を並べます。各ケールにキヌアの具をたっぷりと詰めます。
7. 焼く: 予熱したオーブンにオーブンシートを入れ、10〜12分焼きます。ケールが柔らかくて形を保つ程度に焼けたら完成です。
8. 提供: 焼きケールボートを盛り付け用の皿に移し、新鮮な刻んだシントな火でデコレーションします。