Seweryn Dominsky
豪華なオレンジグレーズを添えたAux Delicesダック
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この上品で風味豊かな一品は、特別な日のお祝いや、家でのグルメディナーに最適です。豊かでジューシーなダックの胸肉には、甘くて酸っぱいオレンジグレーズが添えられ、思い出に残る食事体験を生み出します。お好みのサイドディッシュと一緒に提供されるこの料理は、料理の洗練された要素を象徴し、バランスの取れたフレーバーで口の中を楽しませます。
材料:
- ダックの胸肉 2枚
- 塩とこしょう 適量
- 鮮搾りオレンジジュース 1カップ
- はちみつ 大さじ1
- しょう油 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- オレンジの皮のすりおろし 1個分
- 新鮮なタイムの葉 小さじ1
- バター 大さじ1
作り方:
1. ダックの胸肉の準備:
- オーブンを190°C（375°F）に予熱します。
- ダックの胸肉の皮に十字になるように切り込みを入れ、肉に切り込まないように注意してください。
- 両側にたっぷりと塩とこしょうをふります。
2. ダックを焼く:
- ダックの胸肉を皮側を下にして、冷たいオーブン対応のスキレットに入れます。
- 中火にして、皮がカリカリになり、きつね色になるまで6〜8分焼きます。可能な限り脂肪を抜きます。
- ダックの胸肉を裏返して、さらに2〜3分焼きます。
3. ダックを焼く
- スキレットを予熱したオーブンに移し、中焼きにするために5〜7分焼きます。必要に応じてもっと長く焼いても構いません。
- オーブンから取り出して、ダックを切る前に5分間休ませます。
4. オレンジグレーズの準備:
- 中火にかけた小さな鍋で、オレンジジュース、はちみつ、しょう油、バルサミコ酢、オレンジのすりおろしを混ぜ合わせます。
- 混合物を煮立たせ、たまにかき混ぜながら、半分になりシロップ状になるまで約10分間煮詰めます。
- 新鮮なタイムの葉とバターを加え、溶け込むまでよく混ぜます。
5. 提供:
- ダックの胸肉を薄くスライスして盛り付けます。
- オレンジグレーズをかけます。
- 希望に応じて追加の新鮮なタイムの葉とオレンジのすりおろしを散らします。
豪華なAux Delicesダックとオレンジグレーズをお楽しみください！
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