Seweryn Dominsky
豪華なひよこ豆とほうれん草のタブーリ: クラシックな中東の美味しさに新鮮で栄養価の高いひねりを加えた一品
日差しが降り注ぐ中東の中心で、香辛料の香りが空気を満たす場所では、タブーリは長い間愛されている定番料理です。伝統的には新鮮なパセリとブルグルのサラダですが、この料理はヘルスブーストする色鮮やかな食事に再構築されています。私たちの豪華なひよこ豆とほうれん草のタブーリは、ほうれん草のクリスプな新鮮さ、ひよこ豆の土のような風味、熟したトマトの酸味、レモンのスパイスと香草のアロマを結びつけています。この健康的な料理は味覚の饗宴であるだけでなく、栄養豊かな材料の祝福でもあります。主菜としても副菜としても提供でき、テーブルにフレーバーをもたらし、夏のピクニック、家族の集まり、軽くてエネルギーを与えるランチに最適です。
材料:
– 1カップ ブルグル小麦
– 2カップ 新鮮なほうれん草、細かく刻む
– 1缶 (15 oz) ひよこ豆、排水して洗う
– 2つ 大きなトマト、角切り
– 1束 新鮮なパセリ、細かく刻む
– 1束 新鮮なミント、細かく刻む
– 1/4カップ エクストラバージンオリーブオイル
– 1/4カップ 新鮮なレモン汁（約2個のレモン）
– 1ティースプーン スマック（オプション、追加の酸味用）
– 1片 にんにく、みじん切り
– 塩とコショウ 適量
作り方:
1. ブルグルの準備:
– 中サイズのボウルに1カップの熱湯をブルグル小麦の上に注ぎます。ボウルをラップまたはふたで覆い、15分ほど置いてブルグルが柔らかくなり水を吸収するまで待ちます。フォークでブルグルをふわふわにし、冷却します。
2. 新鮮な材料を混ぜる:
– 大きなサラダボウルに、刻んだほうれん草、ひよこ豆、角切りのトマト、パセリ、ミントを混ぜ合わせます。材料がよく混ざり、ハーブが均等に分配されて、すべての一口に一貫したフレーバーが感じられるようにします。
3. ドレッシングを準備:
– 小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイル、新鮮なレモン汁、スマック（使用する場合）、みじん切りのにんにくを入れ、泡立て器で混ぜます。好みに合わせて塩とコショウで味を調整し、酸味を加えたい場合はレモン汁を追加します。
4. すべてを組み合わせる:
– 冷却したブルグルを新鮮な材料が入ったサラダボウルに加え、ドレッシングを上からかけて、木製のスプーンでやさしく混ぜ合わせます。すべての材料が鮮やかなドレッシングでコーティングされるようにします。
5. 冷やして提供:
– 最良の味を得るために、タブーリを提供する前に少なくとも30分冷蔵します。これにより、風味が美しく融合します。冷やして、爽やかな副菜として提供するか、栄養価の高い主菜として楽しんでください。
料理のヒント:
– 風味をさらに加えるため、トマトを角切りする前にグリルすると、サラダに微妙なスモーキーな風味が加わります。
– グルテンフリーのオプションを好む場合は、ブルグルの代わりにキヌアやカリフラワーライスを使用してください。
提供の提案:
– タブーリをグリルした鶏肉や羊肉と組み合わせて、ボリュームのある食事にすることができます。
– 完全なベジタリアンのプレートを提供する場合は、フムス、ババガヌーシュ、温かいピタブレッドと一緒に出します。
この料理の鮮やかな色と新鮮な味は、どんな食事でも明るくする間違いありません。この豪華なひよこ豆とほうれん草のタブーリに飛び込むことは、中東の料理伝統の味だけでなく、栄養価の高いひねりのある体験を約束します！
