Karol Smith
デカダントなガーリックとチーズのリゾット：クリーミーで贅沢なイタリアンコンフォートディッシュ
説明:
ガーリックとチーズのリゾットは、ガーリックのリッチで大胆な風味と滑らかなチーズが融合した、心地よくクリーミーで風味豊かな料理です。アルボリオ米を使用したこのクラシックなイタリアのリゾットは、ガーリック、エシャロット、そして細かく削ったパルメザンチーズの完璧なブレンドで豊かになっています。自宅で簡単に作れる上に豪華な味わいを提供し、居心地の良いディナーや特別な日に最適です。
材料:
– アルボリオ米 1カップ
– 温かい鶏肉または野菜のブロス 3カップ
– 辛口ホワイトワイン 1/2カップ
– 細かく削ったパルメザンチーズ 1/2カップ
– にんにく（みじん切り） 4かけ
– エシャロット（みじん切り） 1個
– 無塩バター 大さじ2
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ2（ガーニッシュ用）
作り方:
1. エシャロットとにんにくを炒める:
中火にかけた大きな鍋にオリーブオイルとバターを入れ、エシャロットとにんにくを加えて、2〜3分、透明になり香ばしくなるまで炒める。
2. 米を炒める:
鍋にアルボリオ米を入れ、端の米が透明になるまで約1〜2分間常にかき混ぜる。この焼き付けプロセスはでんぷんを封じ込めるのに役立ちます。
3. ワインで溶きます:
辛口白ワインを注ぎ、米に完全に吸収されるまでよく混ぜます。このステップはリゾットの風味を深めます。
4. ブロスを少しずつ加える:
温かいブロスを一度に1ひしゃくずつ加え、常にかき混ぜます。次のひしゃくを加える前に、ほぼ完全に吸収されるのを許可してください。このプロセスは、米からでんぷんを放出し、独特のクリーミーな食感を作るのに重要です。
5. アルデンテになるまで調理します:
米がアルデンテになるまで、通常18〜20分かかりますが、続けてブロスを加えます。米は柔らかいが、まだ若干の歯ごたえがあるべきです。
6. チーズとバターを加える:
残りの1つのバターと細かく削ったパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。バターとチーズが完全に溶け、リゾットがクリーミーでつややかな状態になるまでよく混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。
7. ガーニッシュして提供します:
リゾットを火から外し、風味が混ざるのを1分ほど待ちます。熱々で提供し、刻んだ新鮮なパセリをガーニッシュして、色と新鮮さを添えます。
この香り高く贅沢なガーリックとチーズのリゾットをメインディッシュとして楽しむか、イタリアンのフィーストを完璧にする豪華なサイドとして楽しんでください。
