Seweryn Dominsky
贅沢でエキゾチックなズッキーニとキヌアのサラダ、シトラスビネグレット添え
この素敵なズッキーニとキヌアのサラダは、食感と風味が絶妙に組み合わさったものです。サクサクのズッキーニとふんわりしたキヌアが、酸味のあるシトラスビネグレットで調和され、完璧なバランスを作ります。軽いランチやヘルシーなサイドディッシュとして、新鮮な爽やかさでゲストを感動させる理想的な選択肢です。
材料:
– 1 カップ キヌア
– 2 カップ 水
– 2 本 ズッキーニ、薄くスライス
– 1 個 赤パプリカ、みじん切り
– 1/2 カップ 赤玉ねぎ、みじん切り
– 1/4 カップ パセリ、刻んだ
– 1/4 カップ ミント、刻んだ
– 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル
– 1/4 カップ レモン汁
– 2 大さじ オレンジジュース
– 1 大さじ 蜂蜜またはメープルシロップ
– 1 牪 ニンニク、みじん切り
– 塩 と こしょう 適量
作り方:
1. キヌアを水にさらして、目の細かいザルで洗う。
2. 中火にかけた中鍋に、洗ったキヌアと水を加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして約15分間煮るか、キヌアがやわらかくなり水分が吸収されるまで煮る。
3. 火から外して、蓋をしたまま5分間休ませる。フォークでほぐし、室温に冷やす。
4. 大きなボウルに、冷めたキヌア、スライスしたズッキーニ、赤パプリカ、赤玉ねぎを入れ、やさしく混ぜ合わせる。
5. 小さなボウルで、オリーブオイル、レモン汁、オレンジジュース、蜂蜜（またはメープルシロップ）、みじん切りしたニンニクをよく混ぜる。塩とこしょうで味を調える。
6. キヌアの野菜にシトラスビネグレットをかけ、均等に混ぜる
7. 刻んだパセリとミントを加え、再度やさしく混ぜ合わせる。
8. サラダを少なくとも30分間冷蔵庫で休ませ、風味を混ぜ合わせる。
9. 冷やしてまたは室温でお召し上がりいただき、この爽やかで栄養価の高いサラダをお楽しみください。
このズッキーニとキヌアのサラダ、シトラスビネグレットは、ビタミンと食物繊維が豊富であり、食卓に高級感をもたらします。
