Mariusz Lewandowski
激しく香り高いザレーム（貝を入れたポルトガル風コーンミール粥）
ザレームはポルトガルのアルガルヴェ地方の伝統料理で、温かみがあり心地よい食事として知られています。この美味しく味わい深い粥はコーンミールで作られ、しばしば貝を入れ、ユニークで風味豊かな食事となっています。その「激しく香り高い」要素は、ニンニク、新鮮なハーブ、そしてほんの少しのレモンの風味によってこの料理を新たな食の喜びへと高めます。このレシピは、コーンミールの濃厚でクリーミーなテクスチャと新鮮な貝の旨味と甘みを絶妙に組み合わせたものです。シーフード好きや新しいものを試したい方に最適です！
材料:
– 2カップのコーンミール
– 4カップの水
– 2カップの鶏肉または野菜のブロス
– 1ポンドの新鮮な貝、洗浄済み
– オリーブオイル 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 中1個
– にんにく 4片、みじん切り
– パプリカ 小さじ1
– 1枚の月桂樹の葉
– 白ワイン カップ半分
– レモン果汁 1個分
– 刻んだ新鮮なパセリ カップ1/4
– 塩と胡椒 適量
作り方:
1. コーンミールの準備: 大きな鍋で水とブロスを沸騰させます。コーンミールを少しずつ混ぜながら加え、塊を作らないようにします。弱火にして頻繁にかき混ぜながら、約20分間加熱し、とろみがつきクリーミーになるまで煮ます。
2. 貝の調理: コーンミールを調理している間に、別の大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分間調理します。
3. 風味付け: パプリカと月桂樹の葉を加え、その後白ワインを注ぎます。火をやや強めにして、ワインが半分になるまで調理します。
4. 貝の追加: 洗浄済みの貝をフライパンに加え、蓋をして5〜7分間調理し、貝が開くまで煮ます。開かない貝は捨てます。
5. 粥と貝の組み合わせ: コーンミールができたら、味を調整して塩と胡椒を加えます。貝の混ぜ合わせから月桂樹の葉を取り除き、貝とソースをやさしく混ぜ込みます。
6. 仕上げと提供: レモン果汁と刻んだパセリを加えます。必要に応じて味を調整します。必要であれば、オリーブオイルをかけ、デザートとして追加のパセリを散らしてすぐに提供します。
激しく香り高いザレームをお楽しみください！
