豚のウェリントン、キンセンカのグレース添え – クラシックなイギリスとフランスの料理芸術のデカダントな融合

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キンズグレースを添えたポークウェリントン – クラシックな英国料理とフランス料理のアートを融合した贅沢な一皿

この料理は、伝統的な牛肉ウェリントンに斬新なアレンジを加えており、柔らかな豚ヒレ肉を使用し、独特でわずかに酸味のある甘さをプラスしたリッチなキンズグレースを添えています。パフパイ生地で包み、濃厚なキノコのデュクセルと相まって、特別な日の食事には最適な豪華でエレガントなディナーエクスペリエンスを提供します。

材料:

• 豚ヒレ肉（約1.5〜2ポンド）
• 塩、こしょう 適量
• オリーブオイル 大さじ2
• きのこのみじん切り 2カップ
• 玉ねぎのみじん切り 小さじ1
• にんにくみじん切り 3片
• バター 大さじ2
• 白ワイン 1/4カップ
• キンズペーストまたはキンズジェリー 1/4カップ
• パフパイ生地 1パッケージ（解凍する場合は解凍）
• 溶き卵（エッグウォッシュ用） 1個
• 新鮮なハーブ（タイムやパセリなど） ガーニッシュ用

作り方:

1. オーブンを予熱: オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
2. 豚ヒレ肉に味をつけて焼く: 豚ヒレ肉に塩とこしょうをふります。大きなスキレットでオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を全面を4〜5分ほど焼きます。火から外し、冷ますように取り分けます。
3. キノコのデュクセルを作る: 同じスキレットにバターを加え、火を中火に下げます。きのこ、玉ねぎ、にんにくを加え、10分ほどかけて茶色くなり、水分がすべて蒸発するまで煮ます。白ワインで鍋底から茶色い部分をきれいにし、白ワインが蒸発するまで調理し、冷ます。
4. キンズのグレースを作る: 小さな鍋でキンズペーストまたはジェリーを溶かし、液状になるまで低温で加熱します。グレースのようなコンシステンシーを得るために必要に応じて水を大さじ1加えることができます。
5. ウェリントンを組み立てる: パフパイ生地を粉をまいた台の上に広げ、豚ヒレ肉を完全に包み込むのに十分な大きさになるまでキノコのデュクセルを均等に広げます。豚ヒレ肉を生地の中央に置き、キンズグレースをたっぷり塗ります。
6. ウェリントンを包む: パフパイ生地を豚ヒレ肉の上に丁寧に折り、すべての端を封印し余分な生地を切り取ります。溶き卵で継ぎ目と生地全体を塗ります。
7. 焼く: ペーパーシートで敷いたベーキングシートに包まれたプリントン付豚ウェリントンをのせます。残りの卵液を上に塗ります。予熱したオーブンで25〜30分間焼き、生地が金色になり、豚肉の内部温度が145°F（63°C）になるまで焼きます。
8. 休憩して提供する: ウェリントンを約10分間冷ますようにします。新鮮なハーブでガーニッシュし、提供します。

この洗練された、楽しいキンズグレースを添えたポークウェリントンをお楽しみください。この一皿は、お客様を感動させ、彼らの味蕾を刺激すること間違いありません。
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