豊かなハンガリー風チキンパプリカーシュ – ヨーロッパからの慰めの宴

リッチなハンガリー風チキンパプリカシュ – ヨーロッパからの心温まるご馳走

チキンパプリカシュは、甘いパプリカで豊かな味わいとクリーミーな食感が特徴の伝統的なハンガリー料理です。この料理は、美味しいソースを吸い込むようにエッグヌードルやダンプリングと一緒に食べるのが最適です。

材料

• 骨付き、皮付きの鶏もも肉2ポンド
• 塩と胡椒、お好みで
• オリーブオイル大さじ2
• 大きめの玉ねぎ、みじん切り
• にんにく3片、みじん切り
• 甘いハンガリー産パプリカ大さじ2
• 細切りのピーマン1個
• 大きめのトマト1個、みじん切り
• 鶏がらスープ1カップ
• サワークリーム1カップ
• 中力粉大さじ1
• パセリのみじん切り（ガーニッシュ用）

手順

1. 鶏もも肉に塩と胡椒を振る。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中高火で熱し、鶏もも肉を皮の部分を下にして約5-7分ずつ焼き、皮がカリカリになるまで焼く。鍋から鶏肉を取り出しておく。
3. 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒める。にんにくを加えてさらに1分間炒める。
4. ハンガリー産パプリカを加え、玉ねぎによく絡ませ、薄切りのピーマンとみじん切りのトマトを加える。野菜がやわらかくなるまで約2-3分間調理する。
5. 鶏がらスープを注ぎ、鍋の底の焦げ付いた部分をかき混ぜる。鶏もも肉を鍋に戻し、皮の部分が上になるようにし、液体で部分的に覆われるようにする。
6. 火を弱め、鍋を蓋し、約40分間、鶏肉がやわらかく火が通るまで煮る。
7. サワークリームと小麦粉を小さなボウルに入れ、なめらかに混ぜる。熱い調理液を数さじ加えてよく混ぜ、これを鍋に戻し、凝固を防ぐために常にかき混ぜながらゆっくりと混ぜる。
8. ソースがとろみがつくまで追加で5-10分間チキンパプリカシュを煮る。必要に応じて味を調整する。
9. フレッシュなパセリの刻んだものを散らし、エッグヌードルやダンプリングの上に熱々を盛る。