Mariusz Lewandowski
リッチで風味豊かなハーブグレービーを添えたフリカデッレ
フリカデッレは、ジューシーで風味豊かなお肉のミートボールからなるデンマーク料理です。グレービーはリッチで風味豊かなハーブが加わっており、料理を完璧に引き立てるバランスの良さがあります。家族の夕食や特別な機会に最適な、心温まる一品です。
材料
フリカデッレ（ミートボール）:
– 500g 豚ひき肉
– 細かくみじん切りにした玉ねぎ 1個
– みじん切りにしたにんにく 2片
– パン粉 50g
– 卵 1個
– 塩、こしょう 適量
– グラウンドナツメグ 小さじ1（任意）
– グラウンドマスタード 小さじ1
– みじん切りにした新鮮なパセリ 大さじ2
– バターまたはフライ用の油 大さじ1
ハーブグレービー:
– バター 大さじ2
– 中力粉 大さじ2
– 牛肉または野菜のブイヨン 400ml
– ディジョンマスタード 小さじ1
– ウスターソース 小さじ1
– みじん切りした新鮮なタイム 大さじ1（または乾燥タイム 小さじ1）
– みじん切りした新鮮なローズマリー 大さじ1（または乾燥ローズマリー 小さじ1）
– 塩、こしょう 適量
調理方法
フリカデッレの作り方:
1. 大きなボウルに豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグ（使用する場合）、マスタード、みじん切りのパセリを加えてよく混ぜる。
2. 手で混合物を小さなボール状に形成し、やや平らにする。これにより均等に調理できます。
3. 大きなフライパンで、中火でバターまたは油を熱し、ミートボールを片面につき約5〜7分、両面がキュッと焼けるまで調理する。ミートボールを取り出しておく。
ハーブグレービーの作り方:
1. 同じフライパンで中火でバターを溶かす。
2. 小麦粉を加え、色が薄くなりなめらかなルーになるまで、約2分間絶えず混ぜながら炒める。
3. だんだんとブイヨンを注ぎ入れながら、凝固しにくいように絶えず混ぜる。
4. 混合物がとろみを帯び始めたら、ディジョンマスタード、ウスターソース、タイム、ローズマリーを加える。
5. 塩、こしょうで味を調える。グレービーを5分間ほど煮立たせ、風味をなじませる。
全てを組み合わせる:
1. ミートボールをグレービー入りのフライパンに戻し、ミートボールが美味しいグレービーを吸収できるように、一緒に約5分間煮立てる。
2. 好みで追加の新鮮なハーブを散らし、熱々で提供する。マッシュポテト、蒸した野菜、または新鮮なサラダとよく合います。
心温まる香り高いフリカデッレのハーブグレービーをお楽しみください！
