Seweryn Dominsky
豆腐と野菜のタイ風グリーンカレー：風味豊かで栄養価の高い楽しみ
豆腐と野菜のタイ風グリーンカレーは、ココナッツミルクの豊かさと、グリーンカレーペースト、ハーブ、野菜の新鮮な風味とスパイスが絶妙に調和した、活気に満ちたアロマティックな辛い料理です。この料理は満足感があり健康的で、アジア料理が好きな方に人気があります。豆腐をプロテインのベースとして使用しているため、ベジタリアンやビーガンに最適な選択肢でもあります。
材料:
– １大さじの植物油
– 細かくスライスした玉ねぎ１個
– にんにく2かけ、みじん切り
– 生姜（みじん切り） 大さじ１
– タイ風グリーンカレーペースト 大さじ2
– ココナッツミルク1缶（14 oz）
– 野菜ブイヨン1カップ
– 醤油大さじ1
– 三温糖大さじ1
– 赤パプリカ（薄切り）1個
– ズッキーニ（薄切り）1本
– スナップエンドウ1カップ
– ブロッコリー小房1カップ
– 水切りして角切りした絹ごし豆腐1枚
– フレッシュバジルの葉1/4カップ
– 刻んだ新鮮なパクチーの葉1/4カップ
– ライム果汁大さじ1
– 炊いたジャスミンライス（サーブ用）
作り方:
1. 油を熱する: 大きなフライパンまたは中華鍋で中火で植物油を熱します。
2. 香味野菜を炒める: スライスした玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約３−４分炒めます。その後、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで１分ほど炒めます。
3. カレーペーストを加える: タイ風グリーンカレーペーストを加え、1−2分炒めて風味を引き立たせます。
4. 液体を混ぜる: ココナッツミルクと野菜ブイヨンを加え、よくかき混ぜます。混ぜたら、煮立たせます。
5. 調味料: 醤油と三温糖を加え、溶けるまで混ぜます。
6. 野菜と豆腐を加える: 赤パプリカ、ズッキーニ、スナップエンドウ、ブロッコリーを加えます。野菜がしっかりと硬めになるまで６−８分煮込みます。角切りした豆腐を加え、優しくカレーソースに絡めます。
7. ハーブで仕上げる: 火を止め、バジルの葉、刻んだパクチー、ライム果汁を加えます。
8. 盛り付け: 炊いたジャスミンライスの上にタイ風グリーンカレーを盛り付けます。おいしい健康的な食事をお楽しみください！
このタイ風グリーンカレーは、あなたの味蕾をタイのにぎやかな通りへと連れて行きます。辛さのレベルを調整したり、好みに合わせて野菜をカスタマイズすることもお勧めします。
