Seweryn Dominsky
魅力的なバターチキン：リッチでクリーミーな北インドの至福
バターチキン、またはムルグマカニとしても知られる、愛されるインド料理は、リッチでクリーミーなトマトベースのソースで味蕾を刺激します。これは、スパイスが効いたクリーミーなグレービーで調理された、フレーバー溢れるチキンのやわらかい塊が特徴の美味しいカレーです。ナーンやライスによく合うバターチキンは、間違いなく感動を与える大衆を魅了する一品です。
材料###
マリネ用:
– 骨なしチキン500グラム、一口サイズにカット
– プレーンヨーグルト1カップ
– ショウガとにんにくのペースト大さじ1
– 赤唐辛子パウダー小さじ1
– ターメリックパウダー小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– レモン汁大さじ1
– 塩、適量
グレービー用:
– バター大さじ3
– 大きな玉ねぎ、みじん切り
– トマトピューレ2カップ
– ショウガとにんにくのペースト大さじ1
– 赤唐辛子パウダー小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– 生クリーム1/2カップ
– カシューペースト1/4カップ（カシューナッツを水に浸して滑らかなペーストにする）
– 飾り用生コリアンダー葉
– 塩、適量
調理手順###
1. チキンのマリネ:
1. 大きなボウルに、ヨーグルト、ショウガとにんにくのペースト、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。
2. マリネードにチキンを加えてよく混ぜ、均等にコーティングします。
3. ボウルを覆い、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩寝かせて、最高の味わいを引き出します。
2. チキンを調理:
1. オーブンを200°C（392°F）に予熱するか、中火でグリルパンを熱します。
2. マリネしたチキンをベーキングシートかグリルパンに並べます。
3. チキンを約10-15分調理し、時折返しながら、チキンが完全に調理され、少し焼け目がつくまで調理します。取り置きます。
3. グレービーの準備:
1. 大きな鍋で中火でバターを溶かします。
2. 細かく切った玉ねぎを加え、金色になるまで炒めます。
3. ショウガとにんにくのペーストを加え、香りが立つまで約1分炒めます。
4. トマトピューレ、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。ソースから油が浮かぶまで約10分調理します。
5. カシューペーストとガラムマサラを加えます。フレーバーが混ざり合うようにさらに約5分調理します。
4. 仕上げ:
1. 調理したチキン片をグレービーに加え、よく混ぜてソースでコーティングします。
2. 弱火にし、生クリームを加えます。
3. バターチキンをさらに10分間煮込み、フレーバーが混ざり合い、ソースがとろみがつくまで調理します。
5. 提供:
1. 生コリアンダー葉で飾ります。
2. ナーン、ロティ、または蒸し米と一緒に熱々で提供します。
どんな機会にもぴったりの、クリーミーで味わい豊かな北インド料理の楽しみを提供する魅力的なバターチキンをお楽しみください！
