Seweryn Dominsky
おいしいカボチャのニョッキとセージバターソース
この料理は豊かさと大地の風味が融合した楽しい一皿です。柔らかいカボチャのニョッキと香り高いセージバターソースが美しく調和し、秋や居心地の良い夜にぴったりの心温まる食事です。
材料:
– カボチャピューレ 1カップ
– リコッタチーズ 1カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– 卵 2個
– 中力粉 2カップ（粉ふり用の追加分を含む）
– 一ひとつまみナツメグ
– 塩・こしょう 適量
– 無塩バター 1/4カップ
– 新鮮なセージの葉 10枚
– 仕上げ用のすりおろしパルメザンチーズ
作り方:
1. ニョッキの生地を作る：
– 大きなボウルにカボチャピューレ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵を入れて滑らかに混ぜる。
– 徐々に粉、ナツメグ、塩、こしょうを加え、生地がまとまってくるまで混ぜる。生地は柔らかくて粘り気のないものにする。粘り気がある場合は、少し粉を加えます。
2. ニョッキを形作る：
– きれいな作業面と手を薄く粉をつけ、生地を適当な量取って細長いロープ状にし、直径約3/4インチにする。
– ロープを1インチずつに切り分ける。そのままにするか、フォークの歯に軽く転がしてリッジを作る。
– ニョッキを薄く粉を振ったベーキングシートに並べる。
3. ニョッキを調理する：
– 塩を加えた大きな鍋に湯を沸かす。過度に入れすぎないように気をつけながら、ニョッキを何回かに分けて入れる。
– ニョッキが水面に浮く（約2〜3分）まで調理し、さらに1分ほど調理したら、ザルで取り皿に移す。
4. セージバターソースを作る：
– フライパンで中火でバターを溶かし、泡立ち始めるまで加熱する。
– セージの葉を加え、バターが明るい金色になり、セージの葉がカリカリになるまで調理する。バターが焦げないよう注意する。
5. 調理して提供する：
– ソテーパンにニョッキを加え、セージバターソースで優しく混ぜ合わせる。
– すぐに提供し、仕上げ用のすりおろしパルメザンチーズをかける。
このおいしいカボチャのニョッキとセージバターソースは、メインディッシュとしても、おいしいサイドとしても楽しめます。旬の食材を使用して、テーブルを温かくする完璧な方法です。
