Joe Roshkovsky
ポーチドエッグ入りの西洋風さつまいもハッシュ
このポーチドエッグ入りの西洋風さつまいもハッシュは、さつまいもの自然な甘さと、甘辛いパプリカ、玉ねぎ、そして完璧にポーチされた卵が絶妙に組み合わさったハーティーで味わい深い朝食やブランチのオプションです。栄養価の高い一品であり、一日を満足感を持って元気に過ごすことができます。
材料
ハッシュ用:
– さつまいも（大）、皮をむき角切りに 2本
– 赤パプリカ、みじん切り 1個
– 緑パプリカ、みじん切り 1個
– 黄色パプリカ、みじん切り 1個
– 玉ねぎ、みじん切り 中1個
– にんにく、みじん切り 2片
– オリーブオイル 大さじ2
– 燻製パプリカ 小さじ1
– クミン 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– パセリ（みじん切り） 1/4カップ
ポーチドエッグ用:
– 卵（大） 4個
– 白酢 大さじ1
作り方
1. ハッシュを作る:
1. オーブンを 200°Cに予熱します。
2. 大きなボウルにさつまいも、パプリカ、玉ねぎを入れ、オリーブオイル、燻製パプリカ、クミン、塩、こしょうを加えて均一にコーティングします。
3. さつまいもミックスを大きなベーキングシートに広げ、一層になるようにします。
4. 予熱したオーブンで25〜30分、途中でかき混ぜながら、さつまいもがやわらかくて少しカリッとするまで焼きます。
2. ポーチドエッグを作る:
1. ハッシュが焼かれている間に、中サイズの鍋におおよそ3インチの水を入れて弱火にし、軽く沸騰させます。
2. 白酢を沸騰させた水に加えます。
3. 各卵を小さなボウルかカップに割り入れ、優しく1つずつ沸騰させた水に滑らかに流します。
4. 軟らかい黄身のために卵を3〜4分、しっかりした黄身のために5〜7分ポーチします。
5. トングで丁寧に卵を取り出し、水切り用のキッチンペーパーの上に置きます。
3. 組み合わせて提供する:
1. オーブンから出した焼き立てのさつまいもハッシュを取り出します。
2. ハッシュを4つの皿に分け、それぞれにポーチドエッグをのせます。
3. 好みで新鮮なパセリと追加の塩・こしょうを散らします。
すぐに提供し、西洋風さつまいもハッシュとポーチドエッグで美味しく満足できる食事を楽しんでください！
