不可或缺的茄子帕尔玛：经典意大利舒适美食
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茄子帕尔玛是一道备受喜爱的意大利裔美国菜肴。它是一道层叠着面包屑裹炸茄子片、番茄酱和融化奶酪的美食，是家庭晚餐或特殊场合的完美选择。酥脆的茄子搭配着奶酪和浓郁的番茄酱，创造出纹理和美味的完美结合，简直让人无法抗拒。
### 食材：
茄子：
– 2个大茄子
– 盐（用于抽水）
– 2杯普通面粉
– 4个大鸡蛋
– 1/4杯牛奶
– 2杯意大利风味面包屑
– 1杯磨碎的帕尔玛干酪
– 橄榄油（用于煎炸）
番茄酱：
– 2汤匙橄榄油
– 1个小洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切末
– 2罐（每罐28盎司）切碎的番茄
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 适量盐和胡椒
– 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
组合：
– 3杯切碎的莫扎雷拉奶酪
– 1/2杯磨碎的帕尔玛奶酪
– 新鲜罗勒叶（用于装饰）
### 做法：
第一步：准备茄子
1. 把茄子切成1/4英寸厚的圆片。每片都均匀地撒上盐，然后放入滤网中。让其静置约30分钟以抽出多余水分和苦味。
2. 用冷水冲洗茄子片，然后用纸巾擦干。
第二步：裹面炸茄子
1. 准备一个三个浅碗的裹粉工作站：一碗放面粉，一碗放打散的鸡蛋和牛奶混合物，还有一个碗放面包屑和磨碎帕尔玛奶酪的混合物。
2. 将每个茄子片裹上面粉，然后蘸鸡蛋混合物，最后沾上面包屑。
第三步：煎炸茄子
1. 在大平底锅中，用中高火加热大约1/4英寸厚的橄榄油。
2. 将茄子片分批煎至两面金黄，约3-4分钟一面。用吸油纸沥干多余的油。
第四步：制作番茄酱
1. 在一个锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱炒至透明，约5分钟。
2. 加入切碎的大蒜，继续炒1-2分钟，偶尔搅拌以避免烧焦。
3. 搅拌切碎的番茄、牛至、罗勒、盐、胡椒和糖（如果使用）。煮沸约20分钟，偶尔搅拌。
第五步：组合菜肴
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 在烤盘底部铺上薄薄一层番茄酱。
3. 排列一层煎过的茄子片在酱上。再加入更多番茄酱和大量撒上切碎的莫扎雷拉奶酪和磨碎的帕尔玛奶酪。
4. 重复堆叠过程，最后以一层酱和奶酪结束。
第六步：烤茄子帕尔玛
1. 用铝箔盖住烤盘，烤25分钟。
2. 取出铝箔，继续烤20-25分钟，直到奶酪起泡并略呈金黄色。
第七步：享用美食
1. 让菜品冷却约10分钟后再享用。
2. 用新鲜罗勒叶装饰，搭配一份意面或简单的绿色沙拉。
与亲朋好友一起享用你制作的不可或缺的茄子帕尔玛，给他们带来一顿令人印象深刻的美味佳肴！
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