Karol Smith
手作りジャボティカバジャム：絶品のブラジルのフルーツプリザーブ
このおいしいジャボティカバジャムでブラジル料理の味を発見しましょう。ブラジル固有のユニークな果物であるジャボティカバは、甘くぶどうのような味わいとわずかな酸味を持ち、リッチなジャムに最適です。この手作りのプリザーブは、トーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、ペイストリーのフィリングとして使用したりするのに最適です。この簡単なレシピに従って、ブラジルのおいしさ詰まった素敵な瓶を作りましょう。
説明:
ジャボティカバジャムは、ジャボティカバの実を使用した伝統的なブラジルのプリザーブです。果皮が濃い紫色から黒色で、軽く透明な果肉が目を引き、味わい深いジャムを作ります。このプリザーブは、果物の自然な甘味と少しの酸味を捉え、台所での使い方が多様な素敵な食材です。
材料:
– 1 kg ジャボティカバの実、洗ったもの
– 800 g グラニュー糖
– レモン果汁 1個分
– シナモンスティック 1本（任意）
– 適量の水
手順:
1. ジャボティカバの準備:
– ポットにまるごとのジャボティカバの実を入れます。
– 実が部分的に水に浸かる程度まで水を加えます。
2. 果物の調理:
– ポットを中火で沸騰させ、その後弱火にします。
– 皮が裂け、果物が柔らかくなるまで（約15-20分間）調理します。
3. ジュースを抽出:
– ポット内の柔らかくなった果物をスプーンで潰します。
– 微密なふるいや布で液体を濾過し、きれいなポットに注ぎます。ジャボティカバのジュースが約4カップ取れます。
4. ジャムを作る:
– ジャボティカバのジュースに砂糖とレモン果汁を加えます。
– 使用する場合、シナモンスティックを追加して味を引き立てます。
– よくかき混ぜ、中火で混ぜてから沸騰させます。
5. 弱火で煮詰める:
– 砂糖が溶けた後、火を弱火にします。
– 時々かき混ぜながら、約45-60分間、ジャムのような濃度に煮詰めます。
– 少量を冷たい皿に置いてみて、指で押すとセットし、しわができるかどうかを確認します。
6. ジャムを瓶詰めする:
– 使用した場合はシナモンスティックを取り除きます。
– 熱々のジャムを滅菌済みの瓶に注意して注ぎ、上部に少しスペースを残します。
– リムをきれいに拭いて蓋をしっかりと閉め、完全に冷まします。
7. 保存と楽しむ:
– 瓶は冷暗所に保管します。開封した後は冷蔵庫で保存し、数週間以内に消費します。
この手作りのジャボティカバジャムは、ブラジル料理文化の一端を体験する美しい方法です。お気に入りの料理にそのユニークな味わいを楽しんだり、思いやりのある手作りの贈り物としてプレゼントしたりしてください！
