Seweryn Dominsky
美味しい自家製イタリアンリゾットレモンとローズマリー風味
クラシックなイタリア料理であるリゾットは、クリーミーな食感と豊かな風味で愛されています。この特別なレシピは、レモンの爽やかさとローズマリーの芳醇な香りで伝統的なリゾットを飛躍させ、どんな場面でもぴったりの楽しく香り高いお食事に仕上げます。以下の手順に従って、このおいしい料理を作り、あなたの料理の腕前で家族や友人を感動させる準備をしましょう！
材料：
– アルボリオ米 1カップ
– 鶏肉または野菜のブイヨン 4カップ
– 玉ねぎ（みじん切り） 小1個
– にんにく（みじん切り） 2かけ
– 辛口白ワイン 1/2カップ
– 粉チーズ（パルメザン） 1/4カップ
– レモン（皮と絞り汁）
– ローズマリー（刻んだ新鮮なもの） 大さじ1
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ1
– 塩とコショウ 適量
手順：
Step 1: ストックの準備
1. 中火にかけた中型の鍋に、鶏肉または野菜のブイヨンをやさしく沸騰させ、低火で温めておきます。
Step 2: 香り付けの材料を炒める
2. 大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱します。みじん切りした玉ねぎを加え、透明になるまで（約4-5分間）炒めます。
3. みじん切りしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。
Step 3: 米を炒める
4. フライパンにアルボリオ米を加え、米がオイルとバターでコーティングされるように継続的にかき混ぜます。米粒の端が透明になるまで約2分間炒めます。
5. 辛口白ワインを注ぎ入れ、米に完全に吸収されるまでかき混ぜます。
Step 4: ブイヨンを徐々に加える
6. 1回につき1ひしゃくずつ温めたブイヨンを米に加えていきます。絶えずかき混ぜ、1ひしゃくずつがほぼ完全に吸収されるのを待ってから次を追加します。このプロセスには約18-20分かかります。
7. ブイヨンの半分ほどを加えた後、刻んだローズマリーを加えます。
Step 5: リゾットを仕上げる
8. 全てのブイヨンが吸収され、米が柔らかくてやや芯が残る状態（アルデンテ）になったら、フライパンから火を止めます。
9. 粉チーズ、レモンの皮と絞り汁を加え、塩とコショウで味を調えます。
Step 6: 提供
10. リゾットを盛り付け用の皿に盛り、お好みでローズマリーを添えて、熱々で提供します。
クリーミーなリゾットとさわやかなレモン、芳醇なローズマリーの組み合わせを一口ごとにお楽しみください！
