Seweryn Dominsky
美味しい白ワインソースのフィッシュフィレ
この料理は、しっとりとした魚のフィレと濃厚でクリーミーな白ワインソースを組み合わせた洗練された味わい深いメインディッシュです。特別な日や自宅でのファンシーなディナーに最適で、このレシピはエレガンスと味でゲストを感動させます。
材料 ###
フィッシュフィレ用:
– 魚のフィレ4切れ（コッド、ハリバット、ティラピアなど）
– 塩、こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ1
白ワインソース用:
– 白ワイン 1/2カップ
– 鶏がらスープ 1/2カップ
– 生クリーム 1/2カップ
– 細かく刻んだエシャロット 1個
– にんにく（みじん切り）2かけ
– レモン汁 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– パセリ（みじん切り）大さじ2
– 塩、こしょう 適量
調理手順 ###
1. フィッシュフィレの準備:
– フィッシュフィレをキッチンペーパーで水気を拭き取る。
– フィレの両面に塩とこしょうを振る。
2. フィッシュフィレの調理:
– 大き目のフライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱する。
– バターが溶け、フライパンが熱くなったらフィッシュフィレを加える。
– フィレを両面3〜4分ずつ焼き、きつね色になり、完全に調理されるまで調理する。
– フィレをフライパンから取り出し、温かいまま取っておく。
3. 白ワインソースの作り方:
– 同じフライパンに細かく刻んだエシャロットとにんにくを加える。
– エシャロットが透明になり香り立つまで2〜3分炒める。
– 白ワイン、鶏がらスープ、レモン汁を加える。
– 沸騰させ、約5分間、半分になるまで調理する。
– ディジョンマスタードと生クリームを加える。
– ソースが少しとろみがつくまでさらに3〜4分煮込む。
– 塩とこしょうで味を調整する。
– みじん切りのパセリを加えてよく混ぜる。
4. フィレとソースを組み合わせて提供:
– 調理したフィッシュフィレを白ワインソース入りのフライパンに戻す。
– ソースを均等にかけるようにフィレにスプーンでかける。
– フィッシュフィレがさらに1〜2分加熱されるまで加熱する。
– フィッシュフィレを提供し、白ワインソースをかけた、蒸した野菜、米、またはマッシュポテトなどのお気に入りの副菜と一緒にお召し上がりください。
美味しい白ワインソースのフィッシュフィレをお楽しみください！
