Seweryn Dominsky
タレンティーナのシアワセなベトナム風鴨のフォー – 芳醇で風味豊かなスープ
ベトナム風の鴨のフォーは、伝統的なベトナム風のフォーのデライトフルなバリエーションです。この料理は、鴨の濃厚な風味を、フォーに典型的な芳香のする薬味とハーブと組み合わせ、魅力的で心温まるボウルに仕上げます。寒い日や美味しい応援食を求めているときに最適で、このレシピは、本格的なベトナム体験を自宅で楽しむための手順をご紹介します。
説明：
このフォーのバリエーションは、芳醇なスープに煮込まれたやわらかい鴨肉が、大人気の大うきれかすふりあん、シナモン、ショウガで炊き上げられています。この料理は、平らなライスヌードル、新鮮なハーブ、新鮮なライムのくし切りを添えて仕上げられています。
材料：
– 完全な鴨1羽（約4-5ポンド）
– 大きな玉ねぎ2個、半分に切る
– 4インチのしょうが、スライス
– スターアニス5個
– シナモンスティック1本
– クローブ4個
– コリアンダーシード大さじ1
– 水8カップ
– 魚醤大さじ2
– 岩石砂糖または砂糖大さじ1
– 平らなライスヌードル1パッケージ
– 塩、お好みで
– 黒コショウ、お好みで
ガーニッシュ：
– 新しい豆苗
– 新鮮なバジルの葉
– 新鮮なパクチーの葉
– ライムのくし切り
– 薄切りの赤唐辛子
– 甜醤油
– スリラチャソース
調理手順：
1. 鴨の準備： 鴨を冷たい水の下でよくすすぎます。大きな鍋に入れて水で覆います。強火で沸騰させ、その後中火にして5分間煮込みます。鴨を冷たい水で流して、不純物を取り除きます。
2. アロマティックスの焼き直し： ドライなスキレットで、玉ねぎとしょうがを中火で軽く焼きます。約5〜7分間、焦げ目が付くまで焼いてください。この工程はスープに深みを与えます。
3. スープを作る： 大きな鍋に、焦がした玉ねぎ、しょうが、スターアニス、シナモンスティック、クローブ、コリアンダーシードを組み合わせます。鴨と水8カップを加えます。沸騰させ、その後弱火にして1.5〜2時間程度、鴨がやわらかく、スープが風味豊かになるまで加熱します。表面に浮かんだ不純度を取り除きます。
4. スープを調味： 鴨をスープから取り出して、少し冷ましておきます。表面を通すことのできる細い目のシーブを使ってスープを別の鍋にこします。固形物を破棄します。透明なスープを再び火にかけます。魚醤、岩石砂糖（または砂糖）、塩、コショウで調味します。味を調整し、温かく保ちます。
5. 鴨をひと口大に引き裂く： 鴨が十分に冷めたら、骨から肉を取り出し、ひと口大に引き裂きます。皮と骨は廃棄します。
6. ヌードルを調理： ライスヌードルを袋の指示に従って調理し、通常は熱湯で戻してから、柔らかくなるまで浸してください。水気を切り、取っておきます。
7. フォーを組み立てる： 調理されたヌードルを供するボウルに分けます。鴨肉をトッピングします。熱いスープをヌードルと鴨にかけます。
8. ガーニッシュを追加： それぞれの人に、豆苗、バジルの葉、パクチー、ライムのくし切り、赤唐辛子、甜醤油、スリラチャソースでフォーをパーソナライズできるようにしてください。
自家製のベトナム風鴨のフォーをお楽しみいただき、香り高いスパイスとやわらかい肉のブレンドを味わってください！
