美味しいブラックベリーソースの入った絶品煮鴨

ブラックベリーソースが際立つ絶品煮込み鴨

ブラックベリーソースが際立つ絶品煮込み鴨は、鴨のリッチな味わいとブラックベリーの酸味と甘みが見事に融合し、さまざまなスパイスと香草で引き立てられた風味豊かな一品です。このレシピは特別な機会にぴったりで、味わい深い果実味と芳醇な風味の魅力的な組み合わせが、お客様を感動させること間違いありません。

材料:

– 全体で4-5ポンド程度の鴨、きれいに洗ったもの
– 塩とこしょう
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（大） 1個、みじん切り
– 人参 2本、みじん切り
– セロリ 2本、みじん切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 鶏がらスープカップ1
– 赤ワインカップ1
– 生のブラックベリー（または解凍した冷凍ブラックベリー）カップ1
– バルサミコ酢大さじ2
– はちみつ大さじ2
– タイム 2枝
– ローズマリー 2枝
– ローリエの葉 1枚

作り方:

1. オーブンを予熱する: オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

2. 鴨の準備: 鴨をキッチンペーパーでしっかりと拭きます。内外側ともにたっぷりと塩とこしょうをします。

3. 鴨を焼く: 大きなオーブンセーフな鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱します。鴨の全体をこんがりと焼きます。片側につき約4-5分ずつ。鍋から鴨を取り出しておきます。

4. 香味野菜を炒める: 同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎ、人参、セロリを加えます。野菜がやわらかくなるまで約5-7分調理し、みじん切りのにんにくを加え、さらに1分調理します。

5. 鍋をデグラーズする: 赤ワインと鶏がらスープを加え、木製のスプーンで鍋の底の茶色の部分をこそぎます。

6. 風味付け: ブラックベリー、バルサミコ酢、はちみつ、タイム、ローズマリー、ローリエの葉を加え、よく混ぜます。

7. 鴨を煮込む: 鴨を鍋に戻し、胸肉を上に向けます。液体を沸騰させ、鍋に蓋をして弱火にします。

8. オーブンでローストする: 鍋を予熱したオーブンに移し、1.5〜2時間、または鴨が柔らかく、肉が骨から簡単に引き剥がせるまでローストします。時々、鍋の汁で鴨を絡めてください。

9. ソースを作る: 鴨が調理されたら、鍋から取り出して休ませます。目の細かい金網で調理液をソースパンにこします。できるだけ多くの液体を絞り出すために、固形物を押しつぶしてください。

10. ソースを煮詰める: 絞り出した液体を中火で沸騰させ、ソースのような濃度になるまで約10-15分間調理します。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

11. 提供: 鴨を切り分け、上にブラックベリーソースをかけて提供します。ロースト野菜やマッシュポテトなどお好みのサイドディッシュと一緒に、完璧なお食事をお楽しみください。