おいしいチキンカチャトーレ: こってりとしたイタリアの定番料理
チキンカチャトーレは、「ハンターズチキン」としても知られる、豊かな味わいで心温まる伝統的なイタリア料理です。この料理は、トマト、玉ねぎ、ピーマン、そして香り高いハーブのブレンドで作られたソースに煮込まれた鶏肉が特徴です。家族の夕食や特別な機会に最適で、パスタやパリッとしたパンとの相性が抜群です。
材料:
– 骨なし、皮付きの鶏胸肉4枚(またはもも肉)
– 塩、こしょう 適量
– 中力粉1/2カップ(衣をつけるため)
– オリーブオイル 大さじ2
– たまねぎ(みじん切り) 1個
– 赤ピーマン(薄切り) 1個
– 黄ピーマン(薄切り) 1個
– にんにく(みじん切り) 3片
– 辛口白ワイン 1/2カップ
– 缶詰のホールトマト(28オンス缶) 1缶
– 鶏がらスープ 3/4カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1/2
– 乾燥ローズマリー 小さじ1/2
– 七味唐辛子 小さじ1/4(お好みで)
– ケイパー 1/4カップ(洗って水気を切る)
– 種なしの黒オリーブ 1/4カップ(お好みで)
– 新鮮なパセリ(みじん切り) 大さじ2(ガーニッシュ用)
作り方:
1. 鶏肉に 塩とこしょうを両面にふる。
2. 鶏肉を 中力粉につけ、余分な粉を振り落とす。
3. 大きめのフライパンに オリーブオイルを中火で熱する。
4. 鶏肉を 両面をこんがりと焼いて約5分ずつ加熱し、取り出しておく。
5. 同じフライパンに みじん切りのたまねぎを加え、透明になるまで約5分炒める。
6. 薄切りのピーマンとみじん切りのにんにくを加え 、野菜がやわらかくなるまでさらに3〜4分炒める。
7. 白ワインを加え 、フライパンの底についた茶色い部分をこすり取る。沸騰させ、半分になるまで煮詰める。
8. ホールトマト、鶏がらスープ、オレガノ、タイム、ローズマリー、七味唐辛子を加え 、よく混ぜる。
9. フライパンに戻す 焼いた鶏肉を戻し、ソースに入れる。
10. ケイパーとオリーブ(お好みで)を加える 。
11. 火を中火に下げ 、フタをして25〜30分間煮る。鶏肉が完全に火が通り、やわらかくなるまで。
12. 供します前に 刻んだ新鮮なパセリを散らす。
盛り付けの提案:
チキンカチャトーレをパスタ、ご飯、またはイタリアのパリッとしたパンと一緒に供し、美味しいソースを吸い取ってください。サラダやソテーした青菜を添えると、料理がより引き立ちます。お楽しみください!