Mariusz Lewandowski
ジューシーなごま香るマグロステーキとシトラス醤油ソース
シトラスと醤油の組み合わせが施されたこのごま香るマグロステーキで、フレーバーの融合を楽しんでください。ごまの衣で完璧に焼かれたこのマグロステーキは、しっとりとした皮の中に含まれる。つけ合わせのシトラス醤油ソースが、この料理を真の料理の名作に変えます。
材料:
– 新鮮なマグロステーキ 4枚（各約6オンス）
– 醤油 1/4カップ
– オレンジ果汁（新鮮に絞ったもの） 2大さじ
– ライム果汁 2大さじ
– ごま油 2大さじ
– オリーブオイル 2大さじ
– 蜂蜜 1大さじ
– にんにく（みじん切り） 1かけ
– 生姜（みじん切り） 1大さじ
– ごま（白または黒） 1/4カップ
– 塩、こしょう 適量
シトラス醤油ソース:
– 醤油 1/2カップ
– オレンジ果汁（新鮮に絞ったもの） 1/4カップ
– ライム果汁 2大さじ
– 蜂蜜 1大さじ
– にんにく（みじん切り） 1かけ
– 生姜（みじん切り） 1小さじ
作り方:
マグロのマリネ:
1. ボウルに醤油、オレンジ果汁、ライム果汁、ごま油、オリーブオイル、蜂蜜、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜を混ぜ合わせます。
2. マグロステーキを浅い容器に入れ、マリネ液をかけます。よく絡めます。
3. 30分以上、風味を増やすために2時間以上冷蔵庫で冷やします。
シトラス醤油ソースの準備:
1. 小さな鍋で醤油、オレンジ果汁、ライム果汁、蜂蜜、みじん切りのにんにく、みじん切りの生姜を組み合わせます。
2. 中火でシミを起こすまで温めます。時折かき混ぜながら、半分まで煮詰め、ややとろみがついてくるまで（約10〜15分）加熱します。
3. 火から外しておきます。
マグロステーキの焼き方:
1. マリネ液からマグロステーキを取り出し、キッチンペーパーで水切りします。
2. マグロステーキの両面に塩とこしょうをします。
3. 皿にごまを広げます。各マグロステーキをごまに押し付け、両面に均等にコーティングします。
4. 大きなノンスティック加工スキレットを中火にかけます。必要であればオリーブオイルを加えます。
5. 熱したら、マグロステーキを両面1〜2分焼き、生焼け風にしてもよし、ミディアムレアにしてもよし（好みによります）。ごまはきれいな焼き色になります。
6. マグロステーキをスキレットから取り出し、数分間休ませます。
提供:
1. マグロステーキを薄切りにします。
2. マグロのスライスにシトラス醤油ソースをかけます。
3. 蒸し野菜、ご飯、サラダなどと一緒にすぐに提供します。
美味しいごま香るマグロステーキとシトラス醤油ソースをお楽しみください！
