Seweryn Dominsky
絶品キヌアと焼き野菜のサラダ
この美しく仕上げられた料理は、栄養豊富で鮮やかな味と食感のミックスを提供します。ふんわりとしたキヌアは完璧なベースとして機能し、様々な焼き野菜は甘さと土っぽさを持つ満足感を提供します。さらに、刺激的なドレッシングと組み合わせることで、このサラダは楽しく健康的な食事オプションとなり、温かいままでも冷たいままでも楽しむことができます。
材料:
– キヌア 1カップ
– 水または野菜スープ 2カップ
– 大きめのさつまいも（皮を剥いて角切りにする） 1本
– トウガラシ（赤） 1個、みじん切り
– ズッキーニ 1本、みじん切り
– 赤玉ねぎ 1個、スライス
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩とコショウ 適量
– 粉チョウケイ 小さじ1/2
– 燻製パプリカ 小さじ1/2
– パセリ（みじん刻み） 1/4カップ
– フェタチーズ（ほぐしたもの） 1/4カップ（オプション）
ドレッシング:
– オリーブオイル 大さじ3
– バルサミコ酢 大さじ2
– レモン汁 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– はちみつ 小さじ1
– 塩とコショウ 適量
作り方:
1. キヌアの準備: キヌアを冷水で洗い、中鍋にキヌアと水、または野菜スープを入れます。沸騰させ、火を弱火にし、蓋をして15分ほど炊いて、キヌアが柔らかくなり液体が吸収されたらフォークでほぐしておきます。
2. 野菜の焼きつけ: オーブンを200度に予熱してください。皮をむいて角切りにしたさつまいも、みじん切りにした赤トウガラシ、ズッキーニ、スライスした赤玉ねぎを天板に並べます。オリーブオイルをかけ、塩、コショウ、粉チョウケイ、燻製パプリカを振りかけて全体に混ぜます。予熱したオーブンで25〜30分、野菜が柔らかく、軽くキャラメリゼされるまで焼きます（途中で混ぜる）。
3. ドレッシングの準備: 野菜を焼いている間に、オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、コショウを小さなボウルでよく混ぜます。
4. 材料を組み合わせる: 大きなボウルに炊いたキヌア、焼き野菜、みじん切りパセリを混ぜます。ドレッシングをかけてよく混ぜます。
5. 提供: サラダを盛り付け、フェタチーズをほぐしたら（使用する場合）、温かいうちに即席で提供するか、冷やしてから30分後に提供します。
カラフルで味わい深い絶品キヌアと焼き野菜のサラダを、メインディッシュまたはハーティーなサイドディッシュとしてお楽しみください。
