絶品バレンシア風パエリア

パエリアは、スペインのバレンシア地域発祥のクラシックな料理です。鮮やかな色彩と豊かな風味で知られるバレンシア風パエリアは、サフラン風味のライス、うま味たっぷりのシーフード、トロピカルなチキン、野菜のアレイという誘惑的な組み合わせです。この料理はコミュニティの集まりに最適で、目を見張るビジュアルと美味しさで人々を団結させる素晴らしい料理です。

材料:
– 1カップのボンバ米（アルボリオ米を使用可能）
– 鶏もも肉1ポンド、一口サイズに切る
– えび12尾、殻と腸を取り除く
– ムール貝1ポンド、洗ってひげを取り除く
– 赤パプリカ、スライス1個
– 緑パプリカ、スライス1個
– 枝豆、葉を取り除いて半分に切る 1/2カップ
– トマトの角切り1/2カップ
– 玉ねぎ中1個、みじん切り
– にんにく3かけ、みじん切り
– 鶏がらスープ（できれば低塩）4カップ
– 2大さじの温かい水に漬けたサフランの房 1/2ティースプーン
– 燻製パプリカ1ティースプーン
– 塩こしょう適量
– オリーブオイル大さじ4
– ガーニッシュに向けたレモンのくし切り（オプション）
– ガーニッシュに向けた新鮮なパセリ（オプション）

作り方:

1. 材料の準備:
– 全ての材料を用意します。野菜を洗い切り、海老の殻をむき、鶏肉を一口サイズに切ります。

2. 鶏肉と野菜を炒める:
– パエリア鍋または広口の浅いフライパンで、中火でオリーブオイル大さじ2を熱します。鶏肉を加え、塩と胡椒で味付けし、全体が全面的にきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出しておきます。
– 同じ鍋に、残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。玉ねぎとにんにくを加え、やわらかく香り立つまで炒めます。その後、パプリカ、枝豆、トマトを加えます。野菜がやわらかくなるまで約5分炒めます。

3. 米とスープを加える:
– ボンバ米を加え、野菜とよく混ぜ合わせます。漬けたサフランとその水、燻製パプリカを加えます。全体をよく混ぜて、均等に分配します。
– 鶏がらスープを加え、やさしくかき混ぜて米を均等に広げます。

4. パエリアを組み立てて調理する:
– 調理した鶏肉を米の混合物に差し込みます。その上に海老とムール貝を並べます。
– この時点からパエリアをかき混ぜないでください。中火にして混合物を沸騰させます。約5分間激しく調理し、その後中火にして約20分間、米がやわらかくなり液体がほとんど吸収されるまで火を通します。

5. ソカラートを作成する:
– 望ましいソカラート、またはカリカリの底面を形成するには、最後の2〜3分間火を強火にします。かすかなパチパチという音が聞こえるはずです。
– 底を焦がさないように気をつけ、金色でカリカリになるようにします。

6. 休憩して提供する:
– 鍋を火から外し、アルミホイルで覆います。パエリアを約5分間休ませて、風味をしっかりとなじませます。
– 好みで新鮮なパセリとレモンのくし切りで飾りつけます。

スペインの正統な味を食卓にお届けする、絶品バレンシア風パエリアをお楽しみください！