Joe Roshkovsky
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しっとりグリルチキンとともにエキゾチックでスパイシーなジョロフライス
ジョロフライスは、西アフリカ料理であり、鮮やかなオレンジ赤色、豊かな味、そして完璧なスパイスバランスで知られています。米は、おいしいトマトとピーマンベースのソースで炊かれ、通常、好みの野菜やタンパク質と一緒に提供されます。このレシピでは、このエキゾチックなジョロフライスをしっとりとしたグリルチキンと組み合わせ、完璧に下味がつけられ、噛むたびに柔らかくて風味豊かな絶品の一品をお届けします。
材料
ジョロフライス用：
- 長粒パーボイルライス 2カップ
- 植物油 1/4カップ
- 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 赤パプリカ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 生姜（おろし） 1かけ分
- 新鮮なトマト（みじん切り） 3個
- トマトペースト 1/4カップ
- 鶏または野菜のブロス 2カップ
- タイム 小さじ1
- カレーパウダー 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- ドライミックスハーブ 小さじ1
- ローリエ 小さじ1
- 塩とこしょう 適量
- ミックス野菜（任意：エンドウ豆、人参、インゲン豆） 1カップ
グリルチキン用：
- 鶏もも肉 4本
- オリーブオイル 大さじ2
- パプリカ 小さじ1
- にんにくパウダー 小さじ1
- 玉ねぎパウダー 小さじ1
- ドライタイム 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1（スパイスを追加したい場合）
- 塩とこしょう 適量
調理手順
ジョロフライスの準備：
- 米を洗って浸す： 米を冷水で洗い、水に約10分間付けてから水切りします。
- 香り付けの油で炒める： 中火で大きな鍋に植物油を熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、金色になるまで約5分間炒めます。にんにくと生姜を加え、香りが立つまで約2分間調理します。
- トマトの混合物を調理する： 刻んだトマト、赤パプリカ、トマトペーストを鍋に加えます。トマトが崩れ、オイルが混合物から分離するまで、約10-15分間時々かき混ぜながら調理します。
- 味付けして煮る： 鶏または野菜のブロス、タイム、カレーパウダー、パプリカ、ドライミックスハーブ、ローリエ、塩、こしょうを加えます。混合物を沸騰させ、その後火を弱火にして約10分煮ます。
- ライスを加える： 米を水切りして鍋に加え、よくかき混ぜます。アルミホイルで鍋を覆い、蒸気を閉じこめるためフタをのせて低温で20-30分間火をかけ、焦げ付かないよう時々混ぜます。野菜を使用する場合は、調理の最後の10分にミックス野菜を加えます。
グリルチキンの準備：
- 鶏肉に下味をつける： 大きなボウルにオリーブオイル、パプリカ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、ドライタイム、カイエンペッパー、塩、こしょうを組み合わせます。鶏もも肉をマリネ液に投入し、よくコーティングします。
- 鶏肉を焼く： グリルを中火から中高火力に予熱します。鶏もも肉を片面につき6-8分ずつ、完全に調理され、見事に焦げ目が付くまで焼きます。代わりに、グリルパンを使用するか、400°F（200°C）に予熱したオーブンで片面焼いて途中でひっくり返します。
盛り付け：
ジョロフライスをグリルチキンと一緒に盛りつけます。希望する場合は新鮮なハーブで飾り付け、西アフリカの活気あるフレーバーがテーブルに届く美味しい心温まる食事をお楽しみください！
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