John Washington
絶品のイタリア風ななすのパルメザンデライト
なすのパルメザンは、「パルミジャーナ・ディ・メランザーネ」とも呼ばれる、サクサクっと揚げたなすのスライス、リッチなマリナーラソース、とろけるチーズを組み合わせたクラシックなイタリア料理です。この慰めてくれる、味わい豊かな料理は家族の夕食や週中の元気な食事に最適です。
材料:
– 大きめのなす 2本、1/4インチ厚の輪切りにする
– 塩、適量
– 中力粉 1カップ
– 卵（大） 3個、溶いておく
– イタリア風パン粉 2カップ
– パルメザンチーズ（おろして） 1カップ
– モッツァレラチーズ（おろして） 2カップ
– マリナーラソース（市販または自家製） 4カップ
– ガーネッシュ用バジルの葉
– 揚げ油
手順:
1. なすの準備:
1. なすの輪切りをベーキングシートに並べ、たっぷりと塩を振ります。余分な水分を取り除くために約30分置きます。冷たい水で輪切りをすすぎ、キッチンペーパータオルで水分を拭き取ります。
2. 揚げ衣準備:
1. 中力粉を浅い容器に入れます。
2. 別の浅い容器に溶いた卵を入れます。
3. 3番目の容器にパン粉とパルメザンチーズの半量を混ぜます。
3. なすの揚げ衣:
1. 各なすの輪切りを小麦粉にまぶし、卵液に浸し、最後にパン粉のミックスにコーティングします。パン粉がしっかりと密着するようにしっかりと押さえます。
4. なすを揚げる:
1. 大きなスキレットを中火で熱し、底面を覆うほどの揚げ油を加えます。パン粉でコーティングしたなすをバッチごとに揚げ、両面がきつね色になりサクサクになるまで約2-3分揚げます。揚げたら、余分な油を排出するために紙タオルが敷いた皿に置きます。
5. パルメザンの組み立て:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. 大きなオーブン皿の底に薄くマリナーラソースを広げます。
3. フライしたなすの輪をソースの上に並べます。
4. なすにさらにマリナーラソースをかけ、モッツァレラチーズと残りのパルメザンチーズを振ります。
5. すべてのなすの輪を使うまで、なす、ソース、チーズの層を繰り返し、最後は十分にソースとチーズをトッピングします。
6. 焼く:
1. オーブン皿をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで20分焼きます。
2. ホイルを取り除き、さらに20分焼くか、チーズがシャキッとしてきつね色になるまで焼きます。
7. 提供:
1. なすのパルメザンが数分ほど冷めた後に提供します。
2. バジルの葉をガーネッシュし、熱い状態で提供します。
パスタやシャキシャキのサラダ、おいしいガーリックブレッドと一緒に、絶品のイタリア風ななすのパルメザンデライトをお楽しみください！
