Seweryn Dominsky
絶品キヌアとダックサラダ、ピリッとしたドレッシング添え
この絶品キヌアとダックサラダは、焼きダックの豊かな味わいとキヌアのナッツのような風味を組み合わせた、グルメなディッシュです。新鮮な野菜とピリッとしたドレッシングで引き立てられたこの料理は、特別な日や高級なランチにぴったりです。テクスチャーと風味の調和が、健康的で贅沢な体験を生み出します。
材料:
- キヌア 1カップ（洗って水を切っておく）
- ダックブレスト 2枚
- オリーブオイル 大さじ3（2回に分ける）
- 塩、こしょう 適量
- キュウリ（角切り） 1本
- パプリカ（角切り） 1個
- 赤玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ミニトマト（半分に切る） 1/2カップ
- パセリ（刻んだもの） 1/4カップ
- パクチー（刻んだもの） 1/4カップ
- レモン果汁 1個分
- バルサミコ酢 大さじ2
- ハチミツ 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 2片
- クミン 小さじ1/4
作り方:
- まず、キヌアを炊きます。中火にした中鍋に2カップの水とキヌア、少々の塩を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして15分程度、水が吸収されるまで炊きます。火を止め、蓋をしたまま5分休ませます。フォークでほぐし、粗熱を取ります。
- キヌアを炊いている間に、ダックブレストを準備します。オーブンを200°Cに予熱します。ダックブレストの皮に十文字に切り目を入れ、肉に切り込まないよう注意して塩、こしょうで味付けします。
- オーブンセーフなスキレットにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ダックブレストを皮を下にして置き、約5分、皮がカリカリになり、きつね色になるまで焼きます。スキレットを予熱したオーブンに移し、追加の8〜10分、中がレアになるまで焼きます。
- ダックブレストをオーブンから取り出し、5〜10分休ませてから薄切りにします。
- 大きなボウルに炊いたキヌア、キュウリ、パプリカ、赤玉ねぎ、ミニトマト、パセリ、パクチーを入れます。
- 小さなボウルで、レモン果汁、バルサミコ酢、ハチミツ、にんにく、クミン、残りのオリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせます。塩、こしょうで調味します。
- ドレッシングをキヌアの具材にかけ、よく混ぜ合わせます。
- 薄切りしたダックブレストをキヌアサラダの上に並べ、すぐに提供します。
この絶品キヌアとダックサラダを特別なメインコースとしてお楽しみください。複雑な風味と美しい盛り付けで印象を与えます！
