Joe Roshkovsky
究極の温かいビートルートとクルミのサラダ：栄養満点で土の香りが漂う美味しさ
キッチンに集まって、東ヨーロッパの田舎の魅力にインスパイアされた料理、温かいビートルートとクルミのサラダで美食の旅に出かけましょう。鮮やかな色合いと土のような風味で知られるビートルートは、その力強い味わいと健康効果から、多くの文化で欠かせない食材となっています。このサラダは視覚の饗宴だけでなく、冬のサイドディッシュや居心地の良い前菜としても完璧な、テクスチャーと味の楽しいミックスです。寒い夜やお祝いの集まりで提供されると、この料理はそのシンプルなエレガンスとグルメな魅力で必ず感動を呼ぶでしょう。
材料：
– 中サイズのビートルート 4個、洗浄し、端を切り落とす
– くるみ 1カップ、軽くトーストする
– ミックスグリーン 3カップ（アルグラ、ほうれん草、ケールなど）
– フェタチーズ 1/2カップ、崩す
– 赤玉ねぎ 1個、薄くスライス
– オリーブオイル 3大さじ
– バルサミコ酢 2大さじ
– 塩と新鮮な黒胡椒、お好みで
– 蜂蜜 1大さじまたはメープルシロップ
– 新鮮なレモン汁 1大さじ
– ディジョンマスタード 1小さじ
作り方：
1. ビートルートの準備:
– オーブンを400°F (200°C) に予熱します。
– 各ビートルートをアルミホイルで包み、天板に置きます。約45～60分間、フォークで簡単に刺さるまで焼きます。
– 調理が完了したら、ビートルートを少し冷まし、手で皮をこすり取るか、ピーラーを使って慎重に皮を剥きます。
2. くるみをトーストする:
– ビートルートが焼けている間、乾いたスキレットで中火でくるみを約5分間トーストします。時折かき混ぜて、香ばしい香りが出てきて、軽く黄金色になるまで焼きます。冷ましておきます。
3. ドレッシングを準備する:
– 小さいボウルに、オリーブオイル、バルサミコ酢、蜂蜜、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜます。お好みで塩と新鮮な黒胡椒を加えます。
4. サラダを組み立てる:
– 大きなサービングボウルにミックスグリーンとスライスした赤玉ねぎを合わせます。
– 剥いたビートルートをくし形にスライスしてサラダに加えます。
– ドレッシングをサラダにかけ、全体がよく絡むように優しく混ぜます。
5. 仕上げのひと手間を加える:
– サラダの上に崩したフェタチーズとトーストしたくるみをトッピングします。
– 最後にもう一度混ぜて、必要に応じて味を調整します。
ヒントとサーブの提案：
– 調理のヒント: ビートルートの皮を剥くときに手が染まるのを避けるために、キッチングローブを着用することを考えてみてください。
– 風味の調整: マイルドな玉ねぎの味がお好みの方は、赤玉ねぎのスライスをサラダに加える前に、約10分間冷水に浸しておくと効果的です。
– サーブの提案: このサラダは、ソーヴィニヨン・ブランのようなクリスプな白ワインや、ピノ・ノワールのような軽やかな赤ワインと素晴らしく相性が良いです。
– 保存: 余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できますが、グリーンのパリッと感を保つために新鮮なうちに楽しむのがベストです。
色とりどりのビートルートサラダの温かさに浸り、どの一口も土の香りのするビート、パリッとしたくるみ、クリーミーなフェタが調和したブレンドを楽しんでください。シンプルな食材が素晴らしい風味を生み出す真の証です。
