Karol Smith
究極のマッシュルームとアスパラガスのリゾット：クリーミーなイタリア料理の楽しみ
このおいしく心温まる料理は、土の香り立つきのことやわらかなアスパラガスが特徴のクラシックなイタリアンリゾットです。クリーミーな食感とリッチな味わいが、ディナーパーティーを開催するか、家で静かな食事を楽しむかにかかわらず、どんな場面でも最適な食事です。このステップバイステップのレシピに従って、忘れられない究極のマッシュルームとアスパラガスのリゾットを作りましょう。
材料:
– アルボリオ米 1カップ
– 混合きのこ 1ポンド（クレミニ、シイタケ、ボタンなど）、スライス
– アスパラガス 1束、先を切って1インチの長さに切る
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく 3片、みじん切り
– 鶏または野菜のブロス 4カップ
– 辛口白ワイン 1カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ2
– 塩とこしょう 適量
– 新鮮なパセリ、みじん切り（ガーニッシュ用）
手順:
1. ブロスの準備: 中火にかけた中鍋で、鶏または野菜のブロスを温めます。調理中はずっと暖かくしておきます。
2. きのこを炒める: 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、スライスしたきのこを加えます。ジュースを放出し、きのこがきつね色になるまで約5〜7分間炒めます。塩とこしょうで味付けをし、きのこを取り出しておきます。
3. アスパラガスを調理する: 同じフライパンにアスパラガスを加え、3〜4分間、柔らかくなるように炒めますが、まだシャキっとした状態になるまで。きのこと一緒に取り出しておきます。
4. 香味野菜を炒める: 大きな底の厚い鍋かオランダ鍋でオリーブオイルの残り1大さじとバター1大さじを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分間炒めます。
5. 米を炒める: 鍋にアルボリオ米を加え、油とバターでコーティングします。米が縁の周りが少し透明になるまで、約2〜3分間、よくかき混ぜながら炒めます。
6. ワインでデグラーズ: 白ワインを注ぎ入れ、米がワインを吸収するまで常にかき混ぜながら調理します。
7. ブロスを加える: 米に温かいブロスを1スコップずつ加えて、よくかき混ぜ、次のスコップを加える前に吸収させます。米がクリーミーでアルデンテになるまで、約18〜20分間続けます。
8. 合わせて仕上げる: 米が好みの状態になったら、調理済みのきのことアスパラガスを加えます。残りのバターとすりおろしパルメザンチーズを加え、よく混ぜ、リゾットがクリーミーになるまで調理します。味を調整するために塩とこしょうを加えます。
9. 提供: リゾットをお皿やボウルに盛り付け、みじん切りの新鮮なパセリでガーニッシュします。すぐに提供してお楽しみください！
この究極のマッシュルームとアスパラガスのリゾットは、その豊かな味わいとクリーミーな食感で印象づけられることでしょう。この心温まる料理を、白ワインと良い仲間と一緒にお楽しみください！
