Karol Smith
ポメグラネートグレーズでエキゾチックなグリルしたキヌア詰めアクオーンスカッシュ
この美味しく栄養価の高い料理は、キヌアのナッツの風味と焼いたアクオーンスカッシュの甘さを組み合わせ、さわやかなポメグラネートグレーズでバランスを取っています。見た目も美しく、栄養価も高いこの料理は、ヘルシーで贅沢な食事に最適な選択です。
材料
アクオーンスカッシュ用:
– 中くらいのアクオーンスカッシュ2個、半分に切って種を取り除く
– オリーブオイル 2大さじ
– 塩・こしょう 適量
キヌア詰め用:
– キヌア 1カップ、洗って水気を切る
– 野菜ブロス 2カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個分
– みじん切りにしたにんにく 2片
– ドライクランベリー 1/2カップ
– 刻んだペカンナッツ 1/2カップ
– くるみパウダー 小さじ1/2
– シナモンパウダー 小さじ1/2
– 塩・こしょう 適量
ポメグラネートグレーズ用:
– ポメグラネートジュース 1カップ
– 蜂蜜 大さじ1
– レモン汁 小さじ1
– コーンスターチ 小さじ1と水大さじ1で混ぜたもの
作り方
アクオーンスカッシュの下準備:
1. オーブンを400°F (200°C)に予熱する。
2. アクオーンスカッシュの切り口にオリーブオイルを塗り、塩とこしょうで味を調える。カットした面を下にしてベーキングシートに置く。
3. オーブンで25〜30分焼き、スカッシュが柔らかく、端がキャラメリゼされるまで焼く。
キヌア詰めの準備:
1. スカッシュを焼いている間に、中火で中サイズの鍋にキヌアと野菜ブロスを合わせる。沸騰させ、火を弱めて蓋をしてキヌアが柔らかくなりブロスが吸収されるまで約15分煮る。
2. 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを入れ、5分間炒めて透明になるまで調理する。にんにくを加え、さらに1分間調理する。
3. 煮たキヌア、ドライクランベリー、刻んだペカンナッツ、くるみパウダー、シナモンパウダー、塩、こしょうを加え、火が通るまでよく混ぜる。火から外し、取り置く。
ポメグラネートグレーズの準備:
1. 小さな鍋にポメグラネートジュース、蜂蜜、レモン汁を合わせる。中火でじんわりと沸騰させる。
2. コーンスターチの混合物を加え、ソースがとろみがつくまで約2分間かき混ぜて調理する。火から外す。
料理の組み立て:
1. スカッシュの半分が柔らかくなり、少し冷めたら、各スカッシュの半分のくぼみにキヌアをスプーンで詰める。
2. 提供前にポメグラネートグレーズをスタッフィングしたスカッシュにかける。
おいしい、美しく、栄養価の高いポメグラネートグレーズのエキゾチックなグリルしたキヌア詰めアクオーンスカッシュをお楽しみください！
