Mariusz Lewandowski
ハーブきのこのクスクと一緒に焼いた秋野菜
この心温まるカラフルな料理は、季節の秋野菜の豊かな風味とキヌアの香ばしさを組み合わせています。完璧に焼きあげ、ハーブのブレンドで味付けされたこの健康的で満足感のある料理は、居心地の良いディナーに最適です。メインコースとしても、しっかりとしたサイドディッシュとしてもお召し上がりいただけます。
材料：
焼いた野菜のため：
– 大きなサツマイモ 2本、皮をむいて角切り
– バターナッツスクワッシュ 1本、皮をむいて種を取り、角切り
– 大きな人参 2本、皮をむいて薄切り
– 赤玉ねぎ 1個、スライス
– にんにく 4かけ、みじん切り
– オリーブオイル 大さじ3
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥ローズマリー 小さじ1
– 塩とコショウ 適量
クスクのため：
– キヌア 1カップ
– 野菜スープ 2カップ
– オリーブオイル 大さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ2
– 塩とコショウ 適量
作り方：
野菜の焼き方：
1. オーブンを425°F (220°C)に予熱します。
2. 大きなボウルにサツマイモ、バターナッツスクワッシュ、人参、赤玉ねぎ、にんにくを入れます。
3. 野菜にオリーブオイルをかけ、タイム、ローズマリー、塩、コショウを振りかけます。よく混ぜて全ての野菜に均等にコーティングします。
4. 野菜を大きな天板に並べて、一層に広げます。
5. 425°Fのオーブンで25-30分焼きます。野菜が柔らかく、金色になるまで焼き、焼き途中で混ぜます。
キヌアの準備：
1. 野菜が焼きあがる間に、キヌアを冷たい水で洗います。
2. 中くらいの鍋にキヌアと野菜スープを入れます。中火で沸騰させます。
3. 弱火にし、蓋をして約15分間、キヌアが柔らかくなり、液体を吸収するまで煮ます。
4. 火から外し、蓋をして5分待ちます。フォークでふりふりとほぐします。
5. 小さなボウルにオリーブオイル、乾燥オレガノ、乾燥バジルを混ぜます。この混合物をふりふりとほぐしたキヌアに注ぎます。
6. 刻んだ新鮮なパセリを加え、塩とコショウで味を整えます。よく混ぜ合わせます。
料理の組み立て：
1. 大きなサービングボウルまたはプラッターに焼いた野菜とハーブきのこクスクを組み合わせます。
2. 野菜をきのこクスク全体に均等に散らすように軽く混ぜ合わせます。
3. 温かくしてお召し上がりください！
このハーブきのこのクスクと一緒に焼いた秋野菜は、栄養豊かで健康的な材料で秋の訪れを迎えるのに最適です。召し上がれ！
