Joe Roshkovsky
サクサクのクリスピーなチキンを添えた贅沢なヨークシャープディング
このおいしい料理は、伝統的なヨークシャープディング（イギリスの伝統的なサイドディッシュ）を、風味豊かなサクサクのチキンと組み合わせて、おいしい一品に仕上げました。シンプルなバターから作られたヨークシャープディングは、オーブンできれいにふくらみ、リッチで風味豊かなチキンとの軽やかでふわっとした対比を提供します。日曜日のローストや贅沢な平日の夕食に最適なこの料理は、きっとあなたの家族やゲストに感動を与えることでしょう。
材料:
ヨークシャープディング用:
小麦粉 1カップ
牛乳 1カップ
大きめの卵 3個
塩 小さじ1/2
牛脂または植物油 1/4カップ
クリスピーなチキン用:
骨なし鶏もも肉 4枚
バターミルク 1カップ
小麦粉 1カップ
パプリカ 1大さじ
ガーリックパウダー 小さじ1
玉ねぎのパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩・こしょう 適量
揚げる用の植物油
作り方:
1. ヨークシャープディングバターの準備:
1. ボウルに小麦粉と塩を混ぜる。
2. 別のボウルで、卵と牛乳を泡立てる。
3. 液状の材料を少しずつ乾燥した材料に加え、ダマがなくなるまで泡立てる。
4. バターをなめらかにして、室温で最低30分間休ませる。
2. クリスピーなチキンの準備:
1. 鶏もも肉をボウルに入れてバターミルクをかける。冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩漬け込む。
2. 浅い容器で、小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダー、玉ねぎのパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうを混ぜる。
3. バターミルクを切り、余分な液体をきる。
4. 鶏もも肉を香辛料入りの小麦粉にくぐらせ、軽く押してくっつける。
5. 深鍋またはフライパンに植物油を1インチほど注ぎ、中高火で約175℃になるまで加熱する。
6. 鶏肉をすべての面がこんがりとして、カリッとするまで約6〜8分程度ずつ揚げる。余分な油を排出するため、ワイヤーラックに移す。
3. ヨークシャープディングの調理:
1. オーブンを220℃に予熱する。
2. 12カップのマフィン型またはローストパンをオーブンで予熱する。
3. オーブンが熱くなったら、鍋またはパンを注意して取り出し、各カップまたはセクションに牛脂または植物油を少量追加する。
4. 牛脂や植物油が非常に熱くきらめくまで、鍋またはパンを5分間オーブンに戻す。
5. 熱い油にバターを慎重に流し入れ、各カップまたはセクションの半分くらいまで満たす。
6. パンケーキがふっくら、こんがりとするまで、オーブンのドアを開けずに20〜25分焼く。
4. 提供:
1. サクサクのチキンもも肉を焼きたてのヨークシャープディングと一緒に提供します。
2. オプションで、グレイビーをかけたり、お好みの野菜を添えることができます。
心地よい風味と贅沢な味わいが絶妙に調和した、デカダントなヨークシャープディングのクリスピーなチキンをお楽しみください！
