タンジーハニーライムドレッシングが特徴のサツマイモとクレソンのサラダ
この魅力的なサツマイモとクレソンのサラダは、焼いたサツマイモの土の甘さと、クレソンの新鮮でピリッとした味わいが絶妙にマッチします。キヌアを加えることで食感が増し、タンジーなハニーライムドレッシングがさっぱりと栄養満点の食事を完成させます。
材料
サラダ用:
– 2本の大きなサツマイモ、皮をむいて角切りにする
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、コショウ 適量
– 4カップのクレソン、洗って茎を切る
– 1カップの炊いたキヌア
– 1/2カップのフェタチーズのほぐしたもの
– 1/4カップのクルミまたはくるみの刻んだもの
ドレッシング用:
– オリーブオイル 大さじ3
– 蜂蜜 大さじ2
– ライムの絞ったジュース 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– にんにく 1片、みじん切り
– 塩、コショウ 適量
調理手順
1. オーブンを予熱する: オーブンを400°F (200°C)に予熱します。
2. サツマイモを焼く: サツマイモの角切りを天板に並べます。オリーブオイルをかけ、塩とコショウで味を調えます。均等にコーティングするように混ぜます。約20〜25分間、焼きやくわれたオーブンで焼き、サツマイモが柔らかくてきつね色になるまで焼きます（途中でかき混ぜます）。オーブンから取り出して少し冷まします。
3. ドレッシングを作る: 小さなボウルに、オリーブオイル、蜂蜜、ライムジュース、ディジョンマスタード、みじん切りにしたにんにく、塩、コショウをよく混ぜ合わせます。必要に応じて味を調整します。
4. サラダを組み立てる: 大きなサラダボウルで、焼いたサツマイモ、クレソン、炊いたキヌア、ほぐしたフェタチーズ、刻んだナッツを組み合わせます。
5. サラダにドレッシングをかける: ドレッシングをサラダにかけ、優しく混ぜ合わせて、すべての材料がよくコーティングされるようにします。
6. 提供: すぐに軽食として、またはサイドディッシュとして提供します。フレーバーと食感が調和したおいしい一品をお楽しみください！
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