Joe Roshkovsky
スパイシーなピーナッツドレッシングが添えられた風変わりなタイ風キヌアサラダ
この鮮やかで健康的な料理は、キヌアのナッティーな風味とタイ料理によく使用される新鮮でシャキシャキした野菜を組み合わせています。スパイシーなピーナッツドレッシングが、彩り豊かなサラダと見事に調和し、クリーミーで爽やかなアクセントを加えます。軽食をお探しの方や夕食のおかずにもぴったりな、スパイシーなピーナッツドレッシングが添えられた風変わりなタイ風キヌアサラダは、きっとあなたの味蕾を楽しませてくれるでしょう。
材料
サラダ用:
– キヌア 1カップ、洗って水気を切る
– 水 2カップ
– 赤パプリカ 1個、さいの目切り
– キュウリ 1本、さいの目切り
– 人参 1カップ、千切り
– 紫キャベツ 1カップ、千切り
– パクチー（新鮮なコリアンダー） 1/4カップ、みじん切り
– ネギ 1/4カップ、みじん切り
– ピーナッツ（砕いたもの） 1/2カップ
スパイシーなピーナッツドレッシング用:
– クリーミーなピーナッツバター 1/4カップ
– しょうゆ 2大さじ
– ライム果汁 2大さじ
– はちみつ またはメープルシロップ 1大さじ
– 米酢 1大さじ
– スリラーチャ（または他の辛いソース） 1-2茶さじ（お好みで調整）
– にんにく（みじん切り） 2かけ
– しょうが（おろしたもの） 1茶さじ
– 水 2-3大さじ（必要に応じて調整）
作り方
1. キヌアを炊く:
– 中火でキヌアと水を中鍋に入れ、沸騰させる。
– 中火にして蓋をして約15分、水分が吸収されてキヌアがやわらかくなるまで煮る。
– 火からおろし、蒸らし5分間置く。フォークでほぐし、冷ます。
2. 野菜を準備する:
– キヌアを冷ます間に、赤パプリカ、キュウリ、人参、紫キャベツ、パクチー、ネギを刻み準備する。
3. ドレッシングを作る:
– 小さなボウルにピーナッツバター、しょうゆ、ライム果汁、はちみつまたはメープルシロップ、米酢、スリラーチャ、にんにく、しょうがを組み合わせて混ぜる。
– 水を少しずつ加えながら、滑らかで注ぎやすいコンシステンシーになるまでよく混ぜる。
4. サラダを組み立てる:
– 大きなボウルに冷やしたキヌア、刻んだ野菜、パクチーを組み合わせる。
– ドレッシングをサラダにかけ、全体によく絡める。
5. 仕上げと提供:
– ピーナッツの砕き粉をトッピングする。
– すぐに提供するか、冷蔵庫で約30分間冷やして風味をなじませる。
スパイシーなピーナッツドレッシングが添えられた風変わりなタイ風キヌアサラダは、タイの味わい豊かなフレーバーと栄養豊富な食材を結集した楽しい一品です。お楽しみください！
