焼きカボチャとルッコラのサラダ、トーストしたペカンナッツとクランベリー

焼き上げた甘辛いカボチャとアルグラのサラダ、焼いたペカンナッツとクランベリー添え

このパワフルで活気にあふれたサラダは、焼き上げたカボチャの自然な甘さと新鮮なアルグラのピリッとした風味を組み合わせています。焼いたペカンナッツと酸味のあるドライクランベリーを混ぜ合わせ、軽やかなハチミツバルサミックドレッシングで仕上げられ、一品で食べるにも、お祝いの場にも合う理想的なメニューです。

材料:
– 中サイズのカボチャ：1個、皮を剥いて角切りにする
– オリーブオイル：大さじ2、分ける
– 塩とこしょう、適量
– アルグラ：4カップ
– ペカンナッツ（焼いておく）：1/2カップ、粗く刻む
– クランベリー：1/3カップ、ドライ
– フェタチーズのほぐしたもの（任意）: 1/4カップ

ハチミツバルサミックドレッシング:
– バルサミック酢：大さじ3
– はちみつ：大さじ1
– ディジョンマスタード：小さじ1
– エクストラバージンオリーブオイル：1/4カップ
– 塩とこしょう、適量

作り方:

1. カボチャの用意:
– オーブンを400°F（200°C）に予熱する。
– カボチャの角切りを天板に並べる。
– オリーブオイルを大さじ1注いで、塩とこしょうをふりかける。全体によく絡める。
– オーブンで25〜30分焼き、カボチャが柔らかく、端が軽くキャラメル色になるまで焼く。オーブンから取り出して少し冷ます。

2. ドレッシングの用意:
– 小さなボウルにバルサミック酢、はちみつ、ディジョンマスタードを混ぜる。
– オリーブオイルを少しずつ加え、しっかり混ぜる。
– 塩とこしょうで味を調える。

3. サラダの組み立て:
– 大きなサラダボウルに、アルグラ、焼いたカボチャ、焼いたペカンナッツ、クランベリーを組み合わせる。
– ハチミツバルサミックドレッシングをサラダにかけ、軽く混ぜる。
– 好みで、フェタチーズを散らす。

4. 提供:
– サラダを皿に盛りつけるか、大きなサラダボウルで家族でシェアする。
– すぐにお召し上がりいただくと、新鮮で風味豊かな主菜またはサイドディッシュとしてお楽しみいただけます。