John Washington
焼き鯖の苦みとサルサブラボクチョイ
この料理は、しっとり焼き上げた鯖とヘルシーなサルサブラボクチョイ、そして爽やかなシトラスのリダクションが絶妙に組み合わさったものです。味わい深く栄養価の高い料理で、特別なディナーやヘルシーな平日の選択肢として最適です。鯖の肉厚さとシトラスの明るさ、サルサブラボクチョイの風味が絶妙に調和し、この料理は本格的な体験を提供します。
材料：
鯖用：
– 鯖フィレ4切れ（各約6オンス）
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩・こしょう 適量
– 燻製パプリカ 小さじ1
– レモン（スライス）
サルサブラボクチョイ用：
– ベイビーサルサブラボクチョイ4個（縦に切る）
– 醤油 大さじ2
– ごま油 大さじ1
– にんにく（みじん切り）2かけ
– 生姜（すりおろし） 小さじ1
– 野菜のだし 1カップ
シトラスリダクション用：
– オレンジジュース 1/2カップ
– レモンジュース 1/4カップ
– ライムジュース 1/4カップ
– 蜂蜜 大さじ2
– 片栗粉（2大さじの水に溶かす） 大さじ1
作り方：
1. オーブンを予熱する：
オーブンを400°F (200°C)に予熱します。
2. 鯖の準備：
鯖フィレにオリーブオイル、塩、こしょう、燻製パプリカをつけます。オーブンシートを敷いた天板にフィレを並べます。フィレの上にレモンスライスを配置します。
3. 鯖を焼く：
予熱したオーブンで15-20分、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。
4. サルサブラボクチョイを煮る：
鯖を焼いている間に、フライパンでごま油を中火で熱します。みじん切りのにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで約1分炒めます。
フライパンにベイビーサルサブラボクチョイを加えます。野菜のだしと醤油を加え、蓋をして5-7分煮ます。サルサブラボクチョイが柔らかく、まだシャキッとしたら蓋を取り、残った液体が蒸発するまで加熱します。
5. シトラスリダクションを作る：
小さい鍋にオレンジジュース、レモンジュース、ライムジュース、蜂蜜を混ぜます。中火で加熱し、片栗粉の混合物を加え、ソースがとろみがつくまで約3-5分間かき混ぜます。
6. 盛り付けて提供：
それぞれの盛り付け皿にサルサブラボクチョイを盛り、焼き鯖フィレをのせます。魚とサルサブラボクチョイにシトラスリダクションをかけてすぐに提供します。
新鮮で美味しい食事となる焼き鯖の苦みとサルサブラボクチョイをお楽しみください。
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