Mariusz Lewandowski
キヌアとハーブの詰め物トマト焼き
キヌアとハーブの詰め物トマト焼きは、軽いランチにもしっかりした副菜にもぴったりのおいしく栄養価の高い料理です。この料理では、熟したトマトに味わい豊かなキヌア、新鮮なハーブ、野菜を詰めてから、完璧に焼き上げます。ジューシーなトマトとハーブの詰め物の組み合わせは、満足感のある美味しい食事を楽しむことができます。
材料:
– 6個の大きな熟したトマト
– キヌア 1カップ、洗う
– 野菜のブイヨンまたは水 2カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個分
– みじん切りにしたにんにく 2片
– 細かく切ったピーマン 1個分
– 細かく切ったズッキーニ 1本分
– コーンの実（生または冷凍） 1/2カップ
– みじん切りのパセリ 1/4カップ
– みじん切りのバジル 1/4カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 黒コショウ 小さじ1/2
– 塩 小さじ1/2
– おろしチーズ 1/4カップ（オプション）
– オリーブオイル 大さじ2
作り方:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. トマトを準備します。トマトの上の部分をスライスして、スプーンを使って内部をくり抜きます。外側の皮を傷つけないように注意してください。くり抜いたトマトをベーキングディッシュに入れます。
3. キヌアを調理します。中サイズの鍋に野菜のブイヨンか水を沸騰させます。洗ったキヌアを加え、弱火にして蓋をして15分ほど煮るか、キヌアが柔らかくなり液体が吸収されるまで調理します。フォークでほぐしておきます。
4. 野菜を炒める。大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、細かく切った玉ねぎを加え、約5分間炒めて、透明になるまで調理します。みじん切りのにんにく、ピーマン、ズッキーニ、コーンを加え、野菜がやわらかくなるまで約5分間炒めます。
5. 詰め物を混ぜる。大きなボウルに調理したキヌアと炒めた野菜を混ぜます。くり抜いたトマトの果肉とジュース、刻んだパセリ、バジル、オレガノ、コショウ、塩を加えてよく混ぜます。必要であればおろしパルメザンチーズを加えます。
6. トマトを詰める。詰め物をくり抜いたトマトに丁寧にスプーンで詰め、トマトの壁を破らないように注意して詰めます。
7. 焼く。ベーキングディッシュを予熱したオーブンに入れ、トマトがやわらかくなり、詰め物が加熱されていることを確認するまで、25〜30分焼きます。
8. 提供。焼きあがったトマトをオーブンから取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。好みで新鮮なハーブを追加し、おろしパルメザンチーズを振りかけます。
おいしいキヌアとハーブの詰め物トマト焼きをお楽しみください！
