Seweryn Dominsky
リッチでクリーミーなチキンコルマデライト
チキンコルマは、インド料理の贅沢で芳醇な一品であり、優しい鶏肉片がヨーグルト、クリーム、そしてスパイスのミックスで作られたクリーミーなソースで煮込まれています。この美しくバランスの取れたカレーは、一口ごとに豊かな味わいを提供します。濃厚でクリーミーなソースは、しっとりとした鶏肉を優しく包み込み、あなたの味蕾にとって抵抗できないごちそうとなります。特別な夕食や居心地の良い夜に最適なこのチキンコルマは、きっとあなたの大切な人たちを感動させることでしょう。
材料:
– 鶏肉 1 kg（2.2 ポンド）（骨なし、切り分けたもの）
– 大きめの玉ねぎ 2個、薄切り
– 植物油またはギー 大さじ3
– ヨーグルト 大さじ3
– 生クリーム 200 ml（3/4カップ）
– にんにく 3片、みじん切り
– しょうが（1 インチ分）、おろしたもの
– グリーンカルダモン 2ポッド
– シナモンスティック 1本
– クローブ 4本
– ローリエの葉 1枚
– コリアンダーの粉 小さじ2
– クミンの粉 小さじ1
– ガラムマサラ 小さじ1
– ターメリックパウダー 小さじ1/2
– とうがらしパウダー 小さじ1/2（お好みで調整）
– 塩 適量
– 香ばしい新鮮なパクチー（コリアンダー） 適量、飾り用
– スライスしたアーモンド（お好みで） 飾り用
作り方:
1. 準備:
– 鶏肉をヨーグルト、コリアンダーの粉、クミンの粉、ターメリックパウダー、少々の塩で下味をつけます。風味が浸透するように、少なくとも30分は寝かせます。
2. 玉ねぎを炒める:
– 大きなフライパンまたは鍋に、植物油かギーを中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒め、キャラメル色になるまで約10〜15分炒めます。玉ねぎを取り除いておきます。
3. スパイスを炒める:
– 同じ鍋にみじん切りにしたにんにくとおろしたしょうがを加えて炒めます。香りが立つまで1〜2分程度。カルダモン、シナモンスティック、クローブ、ローリエの葉を加え、香りが出るまで1分ほど炒め、スパイスがオイルに浸透するようにします。
4. 鶏肉を煮る:
– 下味をつけた鶏肉を加え、外側の色がなくなるまで調理します。約5〜7分かかります。
5. ソースを作る:
– キャラメル色に炒めた玉ねぎを鍋に戻し、鶏肉と良く混ぜます。香辛料（ガラムマサラととうがらしパウダー）を加え、よく混ぜます。
– 生クリームを注ぎ、よく混ぜ合わせます。ゆっくりとした沸騰状態にして混ぜます。
6. 煮込み:
– 鍋を蓋し、リッチでクリーミーなソースでチキンを約20〜25分煮込みます。焼きつきを防ぎ、鶏肉を均等に調理するように時々かき混ぜます。
7. 仕上げ:
– 鶏肉がやわらかく調理されると、塩で味を調整します。お好みで、チキンコルマに刻んだ新鮮なパクチーとスライスしたアーモンドを飾ります。
8. 盛り付け:
– リッチでクリーミーなチキンコルマデライトを、蒸しバスマティライス、ナーン、またはお好みのインドのフラットブレッドと一緒に熱々で提供します。
伝統的なインドのスパイスとクリーミーな質感を見事に融合させたこの美味しい料理を楽しんで、満足感のある素晴らしい食事をお楽しみください！
