Joe Roshkovsky
ハートフル・ダッチオーブンチキンアンドダンプリングス
このハートフル・ダッチオーブンチキンアンドダンプリングスは、柔らかな鶏肉のチャンク、ふんわりとした自家製ダンプリングス、野菜が詰まった濃厚で風味豊かなブロスが組み合わさったクラシックなコンフォートフードです。この料理は居心地の良い家族のディナーや寒い日に体を温めるのに最適です。
材料:
チキンシチュー：
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんじん（薄切り） 3本
– セロリ（薄切り） 3本
– にんにく（みじん切り） 4片
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥ローズマリー 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– 鶏がらスープ 4カップ
– 茹でた鶏肉（細かく切ったり挽いたり） 2カップ
– 冷凍グリンピース 1カップ
– 生クリーム 1/2カップ
ダンプリング：
– 小麦粉 2カップ
– ベーキングパウダー 大さじ1
– 塩 小さじ1
– 冷たいバター（角切り） 1/4カップ（1/2スティック）
– 生乳 1カップ
– みじん切りパセリ（お好みで） 大さじ2
手順:
1. 大きなダッチオーブンで、中火でオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて約5分間炒めます。
2. ポットに薄切りのにんじんとセロリを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに5〜7分間炒めます。みじん切りのにんにくを加え、さらに1分間炒めます。
3. 野菜に乾燥タイム、乾燥ローズマリー、塩、こしょうを加えて、よく混ぜます。
4. 鶏がらスープを注ぎ、混ぜ合わせ、沸騰させます。火を弱め、10分間煮ます。
5. ポットに茹でた鶏肉と冷凍グリンピースを加え、生クリームを混ぜます。ダンプリングを作る間にシチューを温めます。
ダンプリング：
1. 中サイズのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。
2. 冷たい角切りバターを小麦粉に加え、菜種切り器または指を使ってバターを切り込んで粉が粗いくずのようになるまで混ぜます。
3. 生乳を注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせます。パセリを使用する場合は、ダンプリングの生地に優しく折り込みます。
4. スプーンを使って、ダンプリングの生地をシチューに落とします。約8〜10個のダンプリングができます。
5. ダッチオーブンを蓋し、ダンプリングを15分間蒸し焼きにします。中まで火を通し、フカフカになるまで蒸し焼きにします。
盛り付け：
チキンとダンプリングをボウルに注ぎ分け、柔らかい鶏肉とふんわりしたダンプリングの両方がたっぷり入っていることを確認します。熱々を提供し、このクラシックな料理の心温まる味わいをお楽しみください。
