Joe Roshkovsky
温かく素朴なエワセンスープ：土の風味とソフトな味わいが豊かに調和したハートウォーミングな一品
この素敵なエワセンスープは根菜、肉、新鮮なハーブを組み合わせ、どんな季節にもぴったりの心温まる栄養満点の美味しい食事を作り出します。ゆっくり煮込んだ食材による深い風味は、一口ごとに暖かさと満足感を提供し、集まりやくつろぎの夜など、大切な時間に最適です。このスープは、家庭料理の良さと料理の洗練を兼ね備えた料理を求める人々にぴったりの一品です。
材料:
– 1ポンドのビーフシチュー肉（1インチの角切り）
– オリーブオイル 大さじ２
– 1個の中サイズの玉ねぎ（みじん切り）
– にんにく 2片（みじん切り）
– 大きめのニンジン 3本（皮をむいてスライス）
– パースニップ 2本（皮をむいてスライス）
– カブ 1個（皮をむいて角切り）
– セロリの茎 2本（みじん切り）
– 牛肉ブイヨン 4カップ
– 水 1カップ
– 新鮮なタイムの葉 2茶さじ（または乾燥タイム 1茶さじ）
– 新鮮なローズマリー（みじん切り） 1茶さじ（または乾燥ローズマリー 1/2茶さじ）
– ローリエの葉 1枚
– 塩こしょう 適量
– 茶さじ1/4の新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
作り方:
1. ビーフを焼く: 大きな鍋またはオランダオーブンでオリーブオイルを中火で熱します。牛肉の角切りを足し、塩こしょうで下味を付け、全体がこんがりと焼けるまで焼きます。こんがりと焼けたら、鍋から取り出しておきます。
2. 香味野菜を炒める: 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎがしんなりし、にんにくの香りが立つまで3〜4分ほど炒めます。
3. 野菜を加える: にんじん、パースニップ、カブ、セロリを加え、野菜がやや柔らかくなるまで5分炒めます。
4. 液体とハーブを加える: 牛肉を鍋にもどし、牛肉ブイヨンと水を加えます。タイム、ローズマリー、ローリエの葉を加えます。スープを煮立たせます。
5. スープを煮る: 弱火にして穏やかな simmer 状態に保ちます。鍋を蓋して約1.5〜2時間、牛肉が柔らかく、風味がよく溶け込むまでスープを煮ます。必要に応じて塩こしょうで味を調整しながら時々かき混ぜます。
6. 飾りを添えて提供: 出前用前にローリエの葉を取り除きます。スープをボウルに注ぎ、新鮮なパセリを散らします。カリカリのパンと一緒に熱々で提供し、満足度の高い食事にします。
ハートウォーミングな素朴なエワセンスープをお楽しみください。1口ごとに豊かな風味と素朴な魅力を感じ取れます！
