Joe Roshkovsky
ハーティーフォー: 香味の豊かなベトナム風麺スープと柔らかな牛肉
フォーは、その芳醇なスープ、柔らかな牛肉のスライス、香り高いハーブで知られる伝統的なベトナム風麺スープです。この温かく心地よい料理はどんな食事にもぴったりで、満足感と活力を与えてくれるフレーバーが楽しめます。スパイス、新鮮なハーブ、風味豊かな具材の組み合わせが、フォーを多くの人々のお気に入りにしています。
材料:
スープ:
– 牛スープ 4カップ
– 水 4カップ
– 大きめのタマネギ 1個（半分に切る）
– 生姜 2インチ（薄切り）
– 八角 4つ
– シナモンスティック 2本
– クローブ 4個
– コリアンダーシード 大さじ1
– ナンプラー（魚醤） 大さじ1
– 砂糖 大さじ1
– 塩 適量
麺とトッピング:
– 米麺（フォー麺） 8オンス
– 牛肉サーロインかフランクステーキ 薄切り 1/2ポンド
– もやし 2カップ
– バジルの葉 1カップ
– パクチーの葉 1カップ
– ミントの葉 1カップ
– ライム（くし形に切る） 1個
– 青ねぎ 2-3本（薄切り）
– 赤唐辛子 1-2本（薄切り）
– ホイッサンソースとスリラチャソース（オプション）
作り方:
1. スープの準備:
– 大きな鍋に牛スープと水を合わせる。タマネギと生姜を加える。中火で沸騰させ、その後弱火にする。
– 八角、シナモンスティック、クローブ、コリアンダーシードを乾いたフライパンで香りが立つまで炒める（約2〜3分）。スープに加える。
– ナンプラー、砂糖、塩少々をスープに加える。フタをして少なくとも1時間煮込み、風味をなじませる。
2. 麺の準備:
– スープを煮込みながら、米麺をパッケージの指示通りに調理する。湯をきっておく。
3. トッピングの準備:
– もやし、バジル、パクチー、ミント、ライム、青ねぎ、赤唐辛子を盛りつける。
4. フォーの組み立て:
– 牛サーロインかフランクステーキを筋を切って薄切りにする。肉をスライスしやすくするため、事前に凍らせると良い。
– スープをこして固形物を取り除き、液体を鍋に戻す。ゆっくりと火をかけて温め直し、必要に応じて味を調える。
– 調理した麺を食器に分ける。各ボウルに生の牛肉スライスを盛り付ける。
– 熱々のスープを牛肉と麺に注ぎかける。スープの熱さで牛肉スライスが柔らかくなる。
5. 提供:
– フォーはすぐにトッピングとともに提供する。好みでハーブ、もやし、ライム、青ねぎ、赤唐辛子を加える量を調整する。お好みでホイッサンソースとスリラチャソースを添えて提供する。
自家製のフォーをお楽しみください。心と体を温める素敵なベトナム風麺スープです！
