Joe Roshkovsky
ジャスミンライスと組み合わせた、風味豊かなジャパニーズ風ごましょうが味の豆腐
この素晴らしい料理は、ジャパニーズの風味と爽やかなアレンジが融合した、ヘルシーで風味豊かな満足感のある一品です。カリッとした豆腐は、しょうゆ、ごま油、新しいしょうがを使ったマリネ液に漬け込まれ、ジャスミンライスとカラフルな野菜の組み合わせと一緒に提供されます。平日の夕食に最適で、必ず満足いくものとなることでしょう。
材料:
- 14オンス（400 g）の絹豆腐、水切りして圧迫する
- 1カップのジャスミンライス
- 2カップの水
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 2片
- 米酢 大さじ1
- はちみつ または メープルシロップ（ビーガン向け） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 細切りにした赤パプリカ 1個
- ささがきにした人参 1本
- 細切りにした小ズッキーニ 1本
- みじん切りしたネギ 2本
- 炒りごま 大さじ1
- 新鮮な香菜（チョップ）（オプション）
- 塩とコショウ 適量
- 植物油 大さじ2
作り方:
- 豆腐の準備: 豆腐を一口サイズの角切りにする。ボウルにしょうゆ、ごま油、しょうが、にんにく、米酢、そしてはちみつ/メープルシロップを混ぜ合わせる。豆腐の角切りをマリネに漬け、少なくとも20〜30分間、味を吸収するようにします。
- ジャスミンライスの調理: ジャスミンライスを冷たい水で洗い、澄んだ水が出るまで洗います。中サイズの鍋に、米と2カップの水を入れます。沸騰させ、その後火を弱め、蓋をして約15分間炊きます。米がやわらかく、水分がなくなったら火から外し、蓋をしてさらに5分間置いてフォークでほぐします。
- 豆腐のカリカリ感を出す: マリネ後、豆腐の角切りをマリネ液から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。追加のカリカリ感を出すために豆腐に片栗粉をまぶします。大きなノンスティックパンに植物油を中火で熱します。豆腐の角切りを加え、全体がきつね色になり、カリカリになるまで約5～7分間焼きます。パンから取り出しておきます。
- 野菜の調理: 同じパンに、必要に応じてさらに油を加え、パプリカ、人参、ズッキーニをしんなりするまで約5分間炒めます。塩とコショウで味付けします。
- 豆腐と野菜を組み合わせる: 野菜と一緒にカリカリになった豆腐をパンに戻します。残ったマリネを混ぜ合わせ、全体になじむようにし、2～3分間加熱し、マリネ液でよくコーティングされるまで調理します。
- 盛り付け: ボウルにジャスミンライスを分け、その上に豆腐と野菜を乗せます。希望すれば、みじん切りにしたネギ、炒りごま、そして新鮮な香菜を添えます。
ジャスミンライスと組み合わさったこの風味豊かなジャパニーズ風ごましょうが味の豆腐は、一口ごとに風味が楽しめる楽しい料理です！
