Mariusz Lewandowski
活気あるヴェネチアン・ベジタブル・ヴィニョーレ：おいしいイタリアのシーズナルシチュー
活気あるヴェネチアン・ベジタブル・ヴィニョーレは、ヴェネト地方発祥の正統なイタリアの春の野菜シチューです。この鮮やかな料理は、アロマの良いハーブ、やわらかいアーティチョーク、ファーバビーンズ、そしてグリーンピースを使って最も新鮮な季節の野菜を取り入れています。その結果、イタリアの田舎料理の本質を具現化した味わい豊かで栄養価の高い、色鮮やかなシチューが完成します。このおいしいベジタリアン料理はどんな場面にもぴったりで、イタリア料理のシンプルさとエレガンスを存分に示しています。
材料:
– エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 中1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– アーティチョーク（クリーニングして4つに切る） 小4個
– 轡豆 1カップ
– グリーンピース 1カップ
– ズッキーニ（角切り） 中1本
– アスパラガス（1インチのピースに切る） 1カップ
– 野菜ブロス 1カップ
– 白ワイン 1/2カップ
– みじん切りの新鮮なミント 大さじ2
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ2
– 塩とこしょう 適量
– レモン（皮とジュース） 1個
– パルメザンチーズ（お好みでご使用）（すりおろして） 食べるとき
作り方:
1. 野菜の準備:
アーティチョークをクリーニングして4つに切り、轡豆とグリーンピースを取り出す。ズッキーニを角切りにし、アスパラガスを1インチのピースに切る。
2. 香味を炒める:
大きめの鍋にエキストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく透明になるまで5〜7分炒める。
3. 野菜を加える:
鍋にアーティチョークを追加し、やわらかくなるまで約5分炒めます。その後、轡豆、グリーンピース、ズッキーニ、アスパラガスを加えます。
4. 液体を加えて煮る:
野菜ブロスと白ワインを加えてよく混ぜ、やさしく煮立たせ、蓋をして15〜20分、または野菜がすべてやわらかくなるまで煮る。
5. 味付けと仕上げ:
新鮮なミントとパセリを加え、塩とこしょうで味を調え、レモンの皮とジュースを加えます。全ての味をなじませるためにさらに2〜3分煮込んでください。
6. 盛り付け:
熱々の活気あるヴェネチアン・ベジタブル・ヴィニョーレを、お好みでパルメザンチーズを添えて盛り付けます。この色鮮やかで健康的なイタリア風シチューを、カリカリのパンかポレンタの上にのせて完全な食事として楽しんでください。
この活気あるヴェネチアン・ベジタブル・ヴィニョーレのレシピは、春の豊作を祝うもので、新鮮で土の味わい豊かな組み合わせが口の中で楽しいひとときを提供します。Buon appetito!
