洗練されたペルービアンセビーチェ：新鮮で味わい深いシーフードデライト

絶品のペルービアンセビーチ：新鮮で風味豊かなシーフードデザート

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セビーチは、爽やかで辛みのある味わいが特徴の伝統的なペルー料理です。シチューと唐辛子で漬け込まれ、新鮮な生のシーフードを玉ねぎ、パクチー、さつまいもなどの鮮やかな食材と組み合わせることで、テクスチャーと味のハーモニー溢れる料理が完成します。美しく、美味しいだけでなく、完璧な前菜や軽食としても最適です。

材料:

• 500gの新鮮な白身魚フィレ（タイなどの白身の魚）、1.5cm角に切る
• 赤玉ねぎ、薄切り
• 新鮮な唐辛子1-2本（アヒ・アマリージョやハラペーニョなど）、細かく刻む
• ライムまたはレモンの絞り汁6-8個分
• 新鮮なパクチー、みじん切り大さじ半分
• 大きなさつまいも、柔らかく茹でて皮をむき、輪切りにする
• 新鮮なとうもろこしの実1本分または缶詰のとうもろこし1/2カップ、水気を切る
• 適量の塩
• 適量の粗挽き黒こしょう
• オプション：アボカド、飾り用

手順:

1. 大きなボウルに魚の角切りとライムまたはレモンの絞り汁を加える。よく魚全体を絞り汁で覆うようにする。
2. ボウルにラップを被せ、15-30分、魚が不透明になるまで冷蔵庫で冷やし、シチューの酸で「調理」されることを示す。
3. 一方、サツマイモの輪切りを柔らかく茹でる。水を切って別に取っておく。
4. 魚からシチューの絞り汁を切り、一部は少し絞り汁を残す人もいます（「レチェデティグレ」として知られる）、魚をサービングボウルに移す。
5. 輪切りにした赤玉ねぎ、刻んだ唐辛子、パクチーを魚に加える。優しく混ぜ合わせる。
6. 塩と粗挽き黒こしょうで味を調える。
7. セビーチをすぐに提供し、サツマイモの輪切り、とうもろこしの実、任意のアボカドの輪切りを添えて飾る。

ヒントと注意事項:
ヒント: 最高の風味を楽しむために、できるだけ新鮮な魚を使用してください。この料理の主役なので、品質が重要です。
注意: 伝統的なセビーチは魚の柔らかさを保つためにマリネ時間が短いです。辛さの好みに合わせて唐辛子の量を調整してください。
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