Joe Roshkovsky
絶妙なタンドリーチキンスキューア：インドの豊かな遺産の味
“`html
色とりどりのスパイスが香る活気ある通り、タンドールオーブンの音、そして愛されるレシピを共有したいと熱心なベンダーで賑わうカラフルなバザールを想像してみてください。これらの絶妙なタンドリーチキンスキューアは、食事が単なる栄養ではなく、人生の鮮やかな祝祭であるインドの料理歴史への一つの敬意です。このレシピは、スモーキーな辛さ、新鮮な柑橘類、そして土っぽいスパイスのリッチな風味を持つ本格的なタンドリーメニューの味をあなたの家にもたらします。
夏のバーベキューでゲストを驚かせたいときや、寒い冬の夜に味覚を刺激したいときに最適なこれらのスキューアは、見た目の豪華さだけでなく、低脂肪で高タンパク質—バランスの取れた楽しい食事に理想的です。
材料:
– 骨なし鶏もも肉1ポンド（約450g）、2インチのキューブにカット
– 3 tablespoons プレーンヨーグルト
– 2 tablespoons 新鮮に絞ったレモンジュース
– 1 tablespoon ガラムマサラ
– 1 tablespoon クミンパウダー
– 1 tablespoon コリアンダーパウダー
– 1 teaspoon ターメリックパウダー
– 1 tablespoon スモークパプリカ
– 1 teaspoon カイエンペッパー（辛さに応じて調整）
– 4 cloves ニンニク、みじん切り
– 1インチの新鮮な生姜、すりおろし
– 塩はお好みで
– 2 tablespoons 植物油
– 食用の赤色素のひとつまみ（本格的な外観のためにオプション）
– トッピング用の新鮮なコリアンダー、刻んでおく
手順:
1. 大きなボウルにヨーグルト、レモンジュース、すべてのスパイス、ガーリック、ジンジャー、そして塩を入れます。滑らかになるまでかき混ぜます。伝統的な鮮やかな赤色を望む場合は、この段階で食用色素を加えます。
2. ボウルに鶏肉を加え、全ての部位がマリネ液でしっかり覆われるようにします。ボウルにラップをかけて、最低2時間、できれば一晩冷蔵し、風味が肉に深く浸透するようにします。
3. グリルまたはオーブンのブロイラーを中高温に予熱します。木製の串を使用する場合は、焦げるのを防ぐために、少なくとも30分間水に浸します。
4. マリネされた鶏肉を串に刺し、均等に火が通るように各肉の間に少しスペースを空けて置きます。
5. スキューアに植物油を軽く塗りつけ、くっつかないようにします。グリルまたはオーブンのブロイラー用のホイルを敷いたベーキングシートに置きます。
6. スキューアを約15-20分グリルまたはブロイルし、時々返しながら、鶏肉が完全に火が通り、ほんのり焼き色がつくまで加熱します。
7. 火が通ったら、スキューアをサービングプレートに移します。新鮮なコリアンダーを振りかけて、色と風味のアクセントを加えます。
料理のコツ:
– 本格的なスモーキーな風味を楽しむためには、グリルにウッドチップを加えてみてください。
– ブロイラーを使用する場合は、鶏肉が完全に火が通る前に外側が焦げないよう、安全な距離を保つことをお勧めします。
– より強い風味を求める場合は、マリネの時間を長くしてください。
サービングの提案:
これらのタンドリーチキンスキューアを、さわやかなキュウリのライタや温かいナン、または香り高いバスマティライスと組み合わせることで、完全な食事になります。キュウリ、トマト、赤玉ねぎをレモンジュースとオリーブオイルでドレッシングしたフレッシュサラダは、これらのスキューアを完璧に引き立てます。
これらの魅力的なスキューアを、クリスプなラガーや冷えたヴィオニエのグラスと共にお楽しみください。これらの飲み物の新鮮さと繊細さが、この料理の大胆な風味を美しく引き立てます。
“`
