Mariusz Lewandowskiおいしい豆腐と野菜入りタイレッドカレー
この風味豊かで芳醇なタイ風豆腐と野菜入りレッドカレーは、温かいスパイス、クリーミーなココナッツミルク、新鮮なハーブが調和し、満足感と美味しさを演出します。カラフルな野菜とやわらかい豆腐がたっぷり入ったこのレシピは栄養価が高く、風味豊かです。平日の夕食や特別な機会にぴったりのこのカレーは、あなたの味蕾を喜ばせ、もっと食べたくなることでしょう。
材料:
– 大さじ1の植物油
– 小さめ1個の玉ねぎ、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– 大さじ1の生姜、みじん切り
– 大さじ3のタイレッドカレーペースト
– 缶（14オンス）のココナッツミルク
– 1 1/2カップの野菜スープ
– 大さじ1の醤油
– 大さじ1の黒砂糖
– ブロック（14オンス）の固めの豆腐、角切り
– 1カップのベビーコーン、半分に切る
– 赤パプリカ1個、薄切り
– 1カップのスナップエンドウ
– 1カップのブロッコリーの小房
– 1カップの人参、薄切り
– 大さじ1のライム果汁
– 1/4カップの新鮮なコリアンダー、みじん切り
– 大さじ2の新鮮なバジル、みじん切り
– 炊いた白ごはん、添える用
手順:
ステップ1: 豆腐の下処理
1. 豆腐をきれいなタオルで包み、15分ほど重いものを上に置いて余分な水分を抜きます。
2. 圧搾した豆腐を1インチの角切りにしておきます。
ステップ2: 香り付けの調理
1. 中火で大きなフライパンまたは中華鍋で植物油を熱します。
2. みじん切りの玉ねぎを加え、2〜3分間炒めて柔らかくなり透明になるまで調理します。
3. にんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに1〜2分調理します。
ステップ3: カレーベースの作成
1. フライパンにタイレッドカレーペーストを加え、香り付けとよく組み合わせます。
2. ココナッツミルク、野菜スープ、醤油、黒砂糖を加えます。すべてよく混ぜます。
3. 軽くシミーをします。
ステップ4: 豆腐と野菜を加える
1. フライパンに豆腐を加え、カレーソースでコーティングするようにかき混ぜます。
2. ベビーコーン、赤パプリカ、スナップエンドウ、ブロッコリー、人参をフライパンに加えます。野菜全体がソースでコーティングされるようによくかき混ぜます。
3. 野菜が柔らかくなるまで中火で約10〜15分間煮込みます。
ステップ5: カレーを仕上げる
1. ライム果汁を加えて料理に明るさをプラスします。
2. サーブする直前に新鮮に刻んだコリアンダーとバジルを散らします。
ステップ6: 提供
1. 炊いた白ご飯の上に豆腐と野菜入りタイレッドカレーを盛り付けます。
2. 熱いままこの鮮やかで風味豊かな料理をお楽しみください！
このおいしいタイレッドカレーはスパイス、クリーミーさ、新鮮さの絶妙なバランスが特徴です。豆腐と野菜の組み合わせにより、一口ごとに満足感と喜びを感じることができます。
